特色菜，值得收藏
原料：
活河虾300克，石榴籽、香菜叶、红椒碎各适量，姜末、蒜碎各适量，豆腐乳100克，白酒50克，醉料10克，冷开水25克，胡椒粉、酱油、白糖各适量。
制作：
1、将豆腐乳、醉料、冷开水、胡椒粉、酱油、姜末、蒜碎、白糖放入搅拌机中打成酱汁，待用；
2、将河虾剪去须、脚，洗净，放入白酒中醉晕，捞码盘做造型，点缀香菜叶、蒜碎、红椒碎、石榴籽，搭配酱汁一同上桌即可。
秋葵鮰鱼狮子头（6只）
原料：
秋葵250克，净鮰鱼肉500克，肥膘100克，葱、姜、料酒、盐、蛋清、清汤各适量。
制作：
1、将秋葵洗净，切片备用；
2、将鮰鱼肉加肥膘切成茸，加葱、姜、料酒、盐、蛋清搅拌上劲，制成鮰鱼狮子头，表面贴匀秋葵片，入锅，加清汤炖18分钟，出锅码盘即可。
缤纷糖衣红酒醉鹅肝
原料：
鹅肝150克、坚果碎30克、蓝莓酱50克、红酒100毫升、万字酱油20毫升、味淋10毫升、食用明胶片、纯牛奶、水果粒、小青柠等各适量
制作：
1.鹅肝纳碗，倒入纯牛奶浸泡24小时，捞出加入红酒、蓝莓酱、万字酱油、味淋，入蒸箱蒸1.5小时。
2.蒸好的鹅肝加入一半冷水泡软的明胶片，用料理机打细，倒入模具内定型。另将剩下一半明胶片加热水融化，在托盘上倒入薄薄的一层，冷却凝固。
3.鹅肝定型后取出，切成2厘米见方的块，裹匀坚果碎。揭下明胶皮，切成边长3厘米的正方形片，铺在鹅肝上，点缀水果粒、小青柠等即成。
小炒羊肉
原料：
羊腿肉250克、芹菜100克、泡椒60克、泡姜20克、郫县豆瓣5克、老姜片5克、蒜片10克、干花椒5克、青尖椒节5克、红尖椒节5克、白糖3克、鸡精2克、味精2克、水淀粉、料酒、生抽、食用油各适量
制作：
1.羊肉切小片，放入清水中漂尽血水，捞出沥水后，纳盆加入料酒、水淀粉拌匀码味。芹菜切段，泡椒、泡姜切末备用。
2.锅上火入油烧热，下入羊肉片滑油后捞出。锅留底油，加入老姜片、蒜片、泡椒末、泡姜末、郫县豆瓣、干花椒爆香，再放入羊肉片、芹菜段、青尖椒节、红尖椒节翻炒均匀，放鸡精、味精、白糖、生抽调味，勾芡后起锅装盘即成。
喜悦情丝配天梯
原料：
鲜猪天堂250克、鲜麻辣鲜露10毫升、辣鲜露5毫升、鸡粉3克、香油5毫升、红油10毫升、色拉油150毫升、芝麻、干贵州二荆条辣椒、干花椒、姜片、葱节、八角、山柰、香叶、白芷、白糖、花椒面、老抽、盐、鲜汤各适量
制作：
1.猪天堂撕掉外层膜，治净后入水锅汆水后捞起冲凉。
2.起锅入色拉油，加姜片、葱节炒香，下入八角、山柰、香叶、白芷、干辣椒、干花椒、老抽、盐，掺入两炒勺鲜汤烧沸，然后放入猪天堂小火煮熟，捞出沥干后切成段，装盘。
3.二荆条辣椒剪成丝，下入锅中，放入芝麻小火炒香，加鲜麻辣鲜露、辣鲜露、鸡粉、白糖、花椒面、香油、红油拌匀， 舀在猪天堂上， 稍加装饰即成。
东林晓钟
原料：
乌鱼600克、农家锅巴1个、水发鱿鱼75克、莴笋75克、午餐肉100克、水发小木耳100克、鸡蛋清1个、盐3克、味精2克、白糖2克、鲍鱼汁1000克、生粉、胡椒粉、色拉油各适量
制作：
1.用鲜乌鱼，取净肉切成片，纳盆加入盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清码味上浆。另将水发鱿鱼剞花刀后汆水，莴笋和午餐肉分别切成菱形。
2.将码好味的乌鱼片入五成热的油锅过油，捞出沥油备用。另起锅烧水，加入适量盐，放入鱿鱼片、笋片、小木耳、午餐肉片汆水后捞出。净锅下入鲍鱼汁烧开，放乌鱼片和过水的鱿鱼片、午餐肉片、小木耳、笋片拌匀，起锅倒出。
3.将锅巴下入五成热的油锅中炸至酥脆，起锅装盘，淋入调好的鲍汁鱼片即成。