“补阴益寿粥”与“五谷杂粮饭”
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1.甘蔗高粱饭。有滋阴润燥、清热和胃的功效;
2.五谷杂粮饭。营养价值极高;
3.高粱黑豆大枣饭。有补肾活血,改善“亚健康”状况之功效;
4.高粱炒面。改善宝宝的肠胃功能,止吐止泻。
每个家庭里既有老人、中年人,也有小孩子。作为家庭主妇,难免会为做饭如何均衡营养而苦恼。其实你完全不用苦恼,经常吃高粱就对家中的每一个成员都很好。
在谷类中,高粱算是“姚明”级的食物了,个子超高,并且“穗大如帚,粒大如椒,红黑色,米性坚实”。但是,它却渐渐地被我们遗忘了。其实,高粱的营养价值很高,药用价值也不低。我在这里介绍几款用高粱做的美味饭。
适合老人家的“补阴益寿粥”与“五谷杂粮饭”
老人家应当多吃一些粗粮,但粗粮怎么吃才有益健康呢?先给您推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”,它又被称为“甘蔗高粱粥”。
①先用榨汁机将甘蔗榨汁,取汁500毫升左右;
②再选已脱皮的高粱150克,泡软;
③把泡软后的高粱放入适量的清水,煮成粥状,加入甘蔗汁搅匀后,稍煮片刻即可食用。
另外,很多老年朋友都爱喝八宝粥,但据我的了解,这里面是没有高粱的,真是可惜。不过没什么,您可以用高粱和其它粗粮一起做顿“五谷杂粮饭”:
先根据家庭人口数准备等量的高粱、糙米、薏仁、小麦、大麦、黑米、燕麦,将各种杂粮掺和在一起,用清水淘净,再放入适量的水,煮熟后即可食用。
这道饭的营养价值极高,就像一句广告词说的,“看得见的五谷杂粮,吃得着的美味健康。”
适合中青年人群的“高粱黑豆大枣饭”
高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用,因此,对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良等亚健康人群来说,经常吃些高粱是个不错的选择。当然,中青年人群一般都胃口好、牙也好,因而高粱的做法就灵活多样了,把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等,口感都不错。
另外,您可以尝试做一做“高粱黑豆大枣饭”:
选高粱50克、黑豆20克、大枣10个、白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物,因此,做之前您最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量的清水,再撒入适量的白糖,具体多少根据个人口味而定。蒸熟后即可食用。
“高粱黑豆大枣饭”非常适合中青年,不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好的功效。另外,它还有美容养颜的作用,女性可以适当多吃一点。
俗话说,“师傅领进门,修行在个人”,您如果是家庭主妇,不妨发挥一下自己的想象力,说不定也能像苏东坡发明“东坡肘子”一样,发明一道人见人爱的高粱饭呢!
适合小孩的“高粱炒面”
小孩由于脾胃功能还不怎么健全,很容易因为食积而出现烦躁、哭闹、发烧等现象。高粱就是父母们的“好帮手”了,它具有温中健脾、固肠胃的作用。所以,宝宝肠胃功能不佳或者消化不良、腹胀时,家长可以:
去超市买些高粱面,放在文火上干炒,炒熟后加入适量的白糖,做成炒面给孩子吃。
您也可以先在炒锅中放入少量的食用油,然后加高粱面炒熟。再放一些白糖(或者是碾碎后的芝麻、花生等),把炒面加水,弄成糊状喂宝宝服用。这样不但能改善宝宝的肠胃功能,还能止吐止泻。
食积是小孩的常见病证,多是由于小孩吃得太多,食物到胃那里后不能正常消化吸收,停滞于胃肠而形成的的。时间长了,就会滋生内热。如果内热不能及时排除,势必会外发而导致小孩发烧。
我有个朋友的孩子,隔三差五就发烧,一发烧就输抗生素。我告诉那个朋友,越是输抗生素,孩子的免疫力越会下降,这是会造成恶性循环的。当时,我就教了他这个方法,孩子竟然特别喜欢吃高粱炒面。后来,他孩子很少出现食积了。朋友感叹说,以前孩子一生病就得输好几天液,花上他半个月的工资。没想到,现在一两块钱就可以解决问题了。
本文摘自《为自己开方:名老中医的特效养生妙招》一书,王新志,何世桢著
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