让全麦面包不再难吃！超多天然果糖饱腹感极强的黑麦水果面包
这是全球烘焙指南发布的第528个配方
奥地利水果面包
austria fruit bread
奥地利和邻居德国一样，喜食扎实健康适合日常食用的面包。而黑麦面包在奥地利也很普及，不过奥地利人喜好在黑麦面包中加入各种杂籽果脯来增加面包香味。而这也更适合中国舌头食用，在烘焙前沿城市和优质的互联网店面均有售卖。
这款面包加入了无花果，杏桃干，提子干使这款面包的味道酸酸甜甜下将面团自身的酸味轻微覆盖，黝黑的黑麦面包虽然其貌不扬，但由于是黑麦面粉做成，含有很多的膳食纤维和铁，对肠胃极有益，十分健康 。
初尝一口，有点酸又有点甜，是心系是健康食品，多吃几次你也会欧洲人一样不可自拔地喜欢它了呢。
面团配方
欧式面包粉：200g / 黑麦粉：800g
麦芽精：10g / 龙眼蜜：100g
水：720g / 鲜酵母：30g
盐：24g / 鲁邦种：450g
后加果脯
无花果干：500g / 杏桃干：200g
提子干：200g
黑麦面包流程
▶step01：将除去盐与果干，鲁邦种外的所有原料加入搅拌机搅拌均匀。
▶step02:加入鲁邦种与盐搅拌至均匀。
▶step03：加入浸泡好的果干搅拌均匀。
▶step04：面团温度28-30度，室温发酵，发酵时间35-45分钟。
▶step05:分割成500g/个小面团，吐司模具进行做后发酵。
▶step06:做后发酵时间50-60分钟，最后发酵温度：30-32度
▶step07:上火260度，下火240度。
成品图展示
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