融和招牌菜，大厨推存菜
口味蛇
传统越式虾贝香脆煎饼
原料：
海白虾，扇贝，春卷皮，红线酸模，安曼红，红咖喱酱，胡椒粉，鱼露，橄榄油。
制作：
1、将海白虾、扇贝分别取肉、剁碎，加胡椒粉、鱼露、橄榄油拌匀，抹到春卷皮上，再放上一张春卷皮，入烤炉以180℃烤10分钟，取出切件，与红咖喱酱一同装盘，点缀红线酸模、安曼红即可。
长夏·娇红
原料；
新鲜农家小番茄，安曼红苗，树莓，树莓，红色外衣，自制荔枝汁。
制作：
1、将小番茄底部划十字刀，用开水轻烫，去表皮，入冰镇的荔枝汁中浸泡24小时，捞出沥干，码盘造型，点缀安曼红苗、树莓、红色外衣，撒树莓粉即可。
2、红色外衣的配方：树莓粉，吉利丁片，白糖，纯净水。
荔枝汁的制法：将荔枝去皮、核，加冰糖、清水熬制30分钟，过滤，冰镇即可。
宫保猴头菇
原料：
干猴头菇，大葱段，酥辣椒，琥珀核桃仁，三色堇，红线酸模，熟白芝麻，干淀粉，宫保汁，白糖，糖粉，盐。
制作：
1、将猴头菇洗净、涨发，改刀成小块，放入加大量白糖的清水中煮熟，取出，分别放入清水中煮2次，取出，攥干水分，加盐腌制入味，裹干淀粉，下热油中炸至表皮金黄，捞起沥油；
2、锅入宫保汁，下炸猴头菇、大葱段裹匀，盛入用糖粉装饰的盘中，点缀酥辣椒、琥珀核桃仁、三色堇、红线酸模、熟白芝麻即可。
宫保汁的配方：盐，酱油，醋，白糖，辣椒油，花椒。
砂锅凤传蹄
原料：
净土鸡1只（约500克），净猪蹄1000克，冬瓜球100克，香菜叶、虫草花各适量，葱、姜、料酒、盐各适量。
制作：
1、将猪蹄对半斩件，冲水去血污，加葱、姜、料酒炖汤；
2、将土鸡加葱、姜、料酒炖汤，加入冬瓜球炖熟，出锅；
3、将猪蹄放入砂锅中做基底，加入炖好的土鸡、冬瓜球，倒入鸡汤，加盐调味，点缀焯水的虫草花、香菜叶即可。
黄焖贵州黄牛排
原料：
贵州关岭黄牛排，干黑木耳，姜片，青、红美人椒段，大豆油，高汤，盐，味精，胡椒粉。
制作：
1、将牛排解冻，剁成3厘米长的方块，用凉水冲尽血水，焯水，撇去血沫，捞起沥干备用；
2、将黑木耳洗净、泡发，焯水备用；
3、锅入大豆油，下姜片、青红美人椒段炒香，入牛排块炒香，加高汤烧开，炖至软糯，放入黑木耳略煮，加盐、味精、胡椒粉，出锅码盘即可。
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