品韵古树普洱茶

　相对于天花乱坠的古树茶口感形容词，很少有人关注一个问题：整天喝新的普洱茶生茶，有害身体健康!普洱茶的“越陈越香”，不是指越放一定越好喝，而是说放一放更健康，当然放坏了的除外。茶叶从西南原产地向长江中下游推广的过程，就是不断驯化的过程，从大叶种缓慢过渡到中小叶种，是历史的选择。为什么?因为中小叶种的茶刺激性更弱，更符合品饮健康。云南有些少数民族的酸茶、烤茶等，其工艺多是为了驱除茶叶“寒性”。这些少数民族以前就懂的道理，如今却被忽视了——现实很奇葩：鼓励大家多喝新茶、生茶。

　　

　　普洱茶性较中和、正气，较适合港人的肠胃，大多数人嗜饮，港九茶叶行商会游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶的原因概括为“五点，”(十个字) ：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保 健，五是价廉。日本进口普洱茶加工为精美的小包装茶，以贵妃茶.美容茶，健美茶、窈窕茶、益寿茶等美称。

　　1-3年的熟茶，相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑?一个是由于厂家较为不负责任，还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺：酵母发酵。目前来看，汤色较清澈，仓味轻或者没有，可缺陷是已经没什么茶味了。

　　

　　一 款老茶除了比新茶口感上更陈醇外，另外反映出的是一个时代的历史文化，再加之普洱茶有一个时期的特殊性———“断代”。

　　普洱茶存茶五要：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽。

　　

　　普洱茶什么时候最 好喝?可以理解成普洱茶存放几年后，达到最 佳品饮阶段。普洱生茶在1到5年时，还处于新茶期。这个时间段也有转化，可以理解为“春发”期。到了第10个年头，此时，普洱茶进入了“中茶期”宛如夏长，这时，也是普洱茶快速转化期。当普洱茶到了20个年头，你会发现，普洱茶开始有木香。再过个10年，普洱茶开始起药香了。这时的普洱茶，可以说是到了品饮的最 佳时间段。

　　始于上世纪70年代的普洱熟茶的渥堆发酵工艺，提前转化了生普原料的苦、涩、烈、寒的品性，使茶汤提前变得温和醇厚，顺滑甜润。所以，世面上会有大量的熟普，价格亲民，成为普洱茶收藏品饮的主力军。新发酵的熟茶火气未退，喝多了容易上火，一般应选择存放了3—5年的，喝下去会更舒服，长期品饮养生效果更好。