猪肚好吃但难做，今天就教你几道简单方便的猪肚美食

操作流程

步骤一：备料。

一、 猪肚的清洗。

（1),将猪肚放入盆中在盆中加入(少许白醋……多点盐……多点生粉)将猪肚反复揉搓去除表面的粘液和脏东西清洗干净备用。

（2），将清洗好的猪肚冷水下锅进行焯水后冲洗干净去除油脂和黏膜，切成条备用。

二，老母鸡的初加工：

1:将老母鸡去除掉脖子上的淋巴结和多余的油脂砍成块冷水下锅进行焯水清洗干净备用。

三，准备好配料和大料和小料。

1.胡萝卜切片玉米切成块和冬瓜切片备用，

2.姜切片

3.将红枣和枸杞放入碗中用水泡开。

4，将胡椒粒炒香后碾碎成粉末状备用。

步骤二：烹制

1，起锅上火在锅中加入适量的油下入姜片爆香后再依次下入焯好水的肚条和鸡块炒香后烹入料酒去腥，待炒香后再加入高汤或开水煮开。

2，依次下入(少许碎胡椒粒……少许党参……少许当归……少许沙参……少许干淮山……少许玉竹)然后再倒入高压锅中压15--20分钟

3,压好后调入盐，三花淡奶调色和鸡汁，在下入泡好的红枣和枸杞和水一起倒入锅中在煮3分钟即可出锅装盘。

步骤三：将配料用碟子装好涮火锅。

注意事项

1，胡椒一定要在锅中炒香后再去磨成粉，这样才会更好。

2，猪肚一定要用白醋，盐生粉抓洗干净不然腥味太重并去除黏膜和多余的油脂。

3， 鸡一定要选用老母鸡并去除多余的油脂。

4，一定要放入少许胡椒粒，大料可以根据自己情况和家人情况选择不同的药材切记药材不能放多了，每种药材最好不要超过5克。

5，切记婴幼儿，孕妇，感冒有疾病的患者不能放入药材。

6，加三花淡奶和鸡汁是酒店做法，家庭做法不用放。

操作流程

步骤一：备料及初加工

1，猪肚的清洗：将买来的猪肚放入盆中在盆中加入少许白醋和面粉使劲反复揉搓掉表面的粘液，然后清洗几遍，再用盐揉搓几下清洗干净，切成8厘米长的细丝待用。

2，猪肚丝的腌制：将肚丝挤干水分放入盆中，在盆中依次加入（少许盐入底味……少许胡椒粉祛腥……少许米酒祛腥……少许蚝油提鲜……少许生抽提鲜……少许鸡精味精提鲜）。

3，将切好的香菜段垫入碗底备用。

步骤二：烹制

1，起锅上火下入适量的菜籽油下入小料（姜粒……蒜粒……小米椒粒……黄贡椒粒……干黄辣椒节），下入少许盐，炒香后再下入腌制好的肚丝和葱段快速爆炒至熟即可

2，出锅装盘：将炒好的肚丝装入垫好香菜的碗底即可。

注意事项

一：猪肚一定要选用新鲜的。

二：在清洗时一定要用白醋和面粉和盐反复揉搓掉表面的粘液。

三：腌制时一定得要把水份挤干再腌。

四：这道菜是一锅成菜，要保证猪肚的脆一定要快。

五：调味时不能太咸了，黄贡椒是带有盐味的。

操作流程

步骤一：备料及初加工

1，猪肚的清洗：将买来的猪肚放入盆中在盆中加入少许白醋和面粉使劲反复揉搓掉表面的粘液，然后清洗几遍，再用盐揉搓几下清洗干净待用。

2，猪肚的煮制：将洗好的猪肚放入高压锅中在锅中加入适量的清水（没过猪肚让猪肚浮起来为佳），再依次在锅中倒入准备好的大料和葱段祛腥，盖上锅盖上气后压15分钟后，捞出猪肚，倒出原汤备用。

3，将配料和小料按表格要求切好和煮好的猪肚改刀成条备用。

步骤二：烹制

1，起锅上火下入适量的菜籽油下入小料（蒜粒……细葱段），下入炒香后再下入切好的肚条和煮猪肚的原汤大火烧开小火慢煨。

2，调味：在锅中依次加入（少许盐……少许鸡精……少许味精……少许耗油……少许鸡汁……少许胡椒粉）。

3，调好味后再下入莴笋条和大红椒条，待汤汁浓稠时即可勾中等欠明油出锅。

注意事项

一：猪肚一定要选用新鲜的。

二：在清洗时一定要用白醋和面粉和盐反复揉搓掉表面的粘液。

三：煮制时一定要等高压锅上气后压15分钟即可。

四：莴笋和红椒一定要最后快出锅的时候下入焖一会保证它的脆和绿。

五：勾芡时得让这个汁挂在这个猪肚上。