青山学酸辣粉的几种诱人做法，简单易学，口感丰富，让人无法抗拒

【酸辣粉】

食材：香肠，红薯粉条，豆瓣酱，醋，花椒面，葱，姜，香菜，花生油，鸡精

制作方法：

1、腊肠切片，粉条用温水泡软。

2、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

3、再放入腊肠炒至出油。

4、再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开。

5、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟。

6、最后放入香菜末加鸡精调味，关火。

7、出锅盛入大碗中，一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好了。

【牛肉酸辣粉】

食材：牛肉，红薯粉条，豆皮，姜，葱，料酒，盐，醋，鸡精，胡椒粉，油泼辣子

制作方法：

1、牛肉洗净切成小块，大葱切段，生姜切片。

2、把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

3、把焯好的牛肉放入高压锅内。

4、加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片，再放入料酒。

5、高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

6、粉条放入温水中泡软，豆皮切丝。

7、煮好的牛肉捞出来晾凉，把牛肉切成粒。

8、高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

9、豆皮适量也在牛肉汤中煮一下，捞入碗中。

10、碗中撒入切好的葱。锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。

【酸辣蕨根粉】

食材：蕨根粉，花生米，青椒，红椒，蒜，盐，生抽，醋，白糖，红油

制作方法：

1、花生米热锅冷油入锅，炒熟后备用。

2、把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。

3、然后把蕨根粉过凉备用。

4、蒜切末，青红椒切圈。

5、取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

6、再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。

7、把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

8、再浇入红油，然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好

【酸辣肥肠粉】

食材：肥肠，红薯粉条，油，盐，豆瓣酱，番茄酱，醋，青菜

制作方法：

1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。

2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。

3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。

4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀。

5、倒入焯过水的肥肠，翻炒，倒入清水，小火煮开。

6、调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。

7、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。

8、放入青菜叶，翻炒均匀即可。

【酸辣土豆粉】

食材：土豆粉，金针菇，香油，盐，花椒，大料，香醋，油辣子，鸡精，熟花生米，熟芝麻，香菜，榨菜

制作方法：

1、花生米，芝麻炒熟备用，一半的花生米压碎备用。

2、锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。

3、再放入土豆粉煮制透明，然后过一下凉水。

4、取一个锅放入花椒，大料，香油小火炸香成调味油备用。

5、砂锅加入高汤，加入醋，加麻辣鲜粉，加入盐，加入金针菇，加入土豆粉，加入榨菜。

6、大火煮上2分钟，然后加少许鸡精。

7、放入香菜，淋入炸好的调味油，加入油辣椒。

8、关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用

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