长沙文化主题名宴评审手记之五：浮石文创“青瓷宴”

浮石，作为一名作家，知名度非常大，尤其是他的长篇小说《青瓷》从纸质书，到电视剧，再到广播剧，到话剧，传播面之广，还真令人瞠目结舌的。“浮石”和“青瓷”已融合成了一个不可分割、不可复制的超级文化IP。在当下的星城长沙，仰视他的人还真不少。据我所知，我身边就“潜伏”着不少他的粉丝。

有意思的是，很多人只知道他叫“浮石”，并不知其真名“胡刚”了。这一点，感觉很像世人只晓得有“老舍”其人，反倒不知道“舒庆春”了。可就是这么一个人，偏还爱“搞事情”，写字、画画，做文创、做酒，还开餐饮酒店，硬是把自己弄成了一个典型的“斜杆”，妥妥的“十项全能选手”。这话，是他开的“浮石文创”里的服务员小姐姐说的，那一脸的崇拜，真让人嫉妒。

但我也知道很多人和我一样，并不嫉妒他，反而替他着急：这餐饮是那么好做的吗？你一个“餐饮小白”，能做好吗？

第一次去他那就餐，其实不是我自己的选择，而是他的“粉丝”的选择。那一次，我请服务于湖南广电的诗人霞姐等文友聚餐，给了她几个选择，有距离她很近的，有档次很高的，没想到她毫不犹豫地选择了去“浮石文创”。我本来还有些纳闷的：为什么，但那天看到霞姐见到浮石时那幸福的模样，我懂了。

也就是那次开始，我反倒不看好他做餐饮了。先不说别的，你把一个废弃的工厂租赁过来改造成为一个餐饮兼文创的幽静小院，倒不是说不可以，京城和长沙的798就是很好的参照系，问题是交通也不是很方便，人家地铁公司并没有因为你浮石名气大，就单独拉扯一条地铁到门口，你说靠近湘江边，空气好，当然这也说得过，但最核心的问题是，你懂餐饮吗？在商言商，菜品才是核心。粉丝再多，资源再好，来一次算一次，如果菜品不好，难得有第二次。

学哲学出身的浮石当然明白这个道理，“不进则退”这是不变的法则，但他却有不同的视角：一张白纸，可以写最好的文字，画最美的图画。用心，总是能找到解决问题的办法！“既然菜品很关键，我就找优秀的厨师团队。”他找来了曾为湖南首富做过家厨的姚师傅担纲后厨；“你们说餐具应该有特色，建议就用青瓷！”他就真的定制了一整套清一色的青瓷餐具......

日子过得很快。稻花香里说丰年，听取蛙声一片。日子就这样悄无声息的进入了夏天里。好在今天下了一些小雨，空气中多了一丝凉意。这不，今天作为长沙文化主题名宴的评审团成员，再次光临浮石文创，自然更多了一些期待。尽管还是原来的那班人马，还是曾经熟悉的地方，但我有了耳目一新的发现。

当然，首先让我高兴的是，老朋友、九歌书画院副院长张楚务先生作为评审委员第一次出场了。当我们走进那间以“青瓷”命名的硕大包间里，眼前一亮：青瓷餐具已陈列到位，还有新鲜出炉的青瓷酒瓶也做了展示，看来“硬件”已基本上没毛病了。更让人惊喜的是，为了这场评审，浮石文创餐厅特意制作的“青瓷文化主题宴”菜单，以青、绿为颜色基调，既清爽简洁，美观精致，又高端大气，颇具收藏价值。看得出其中的刻意和精心。我有了一些温暖，但我更期待来自菜品的“感动”，我想看作为作家的浮石先生如何来写好“青瓷文化宴”这个主题。

俗话说“无酒不成席”，酒当然为宴席不可或缺。浮石文化王锦蓉总经理站了起来，“今天我们品尝到的佳酿，就是我们自己开发打造的'浮石青瓷文创酒’，浮石青瓷酒产自贵州茅台镇酱香酒7.5平方公里的核心产区，由首届中国名酒大师龙则河亲调，再加上浮石青瓷品牌与浮石老师字画的赋能，已成为商务宴请与高端礼赠的上佳选择。”作为评审，我觉得这点可以作为一个加分项。

接着上菜。先上的是四道前菜，分别是青瓷白玉菇、捞汁秋葵镶花甲、麻麻辣辣小泥鳅、Q弹水晶皮冻。王总又做了详细的介绍：青瓷白玉菇，是把经过泡制的青莴笋片作造型摆盘，形似青瓷的精美与优雅。这首菜的菜名嵌入了这间包厢的名字，同时，也是契合了今天宴席的主题：青瓷文化主题宴，好吃、好喝、好看、好玩！听罢此言，我不禁开起了玩笑：浮石兄在做“四好先生”！全场一阵大笑。

之后服务员开始呈上热菜。第一道是清夏滋补乳鸽汤，看上去汤汁清亮，喝一口味道鲜香，我忍不住点赞。然后是红烧常寿甲，浮石适时地介绍：这是产自我的家乡常德汉寿的甲鱼。业内早有“汉寿甲鱼甲天下”的说法，的确肉质细腻，新鲜味美。

下一道菜吸引了我：浓汤黄金豆腐，碗中打底的是一层金黄色汤汁，中间一块圆形的豆腐被一层浓汤覆盖，鲜嫩无比，似乎原料很简单，但做法很高级。不得不承认，的确非常好吃。

然后，原味农家腊猪脚、秘制飘香鸭、彩椒映白墨、香煎鳜鱼依次上桌。当一款鳝鱼端上来的时候，王总介绍说叫“红袖鳝舞”，有意思的是，“白墨”与“红袖”分别是浮石的作品名，也是餐厅的包间名。而今天的评审召集人、美食作家郭江却认真提出了“异议”：“怎么不就叫'红袖添香’，或者'长袖善舞’呢？其实我们是做了湘菜最顶级的技艺，应回归本名，叫'紫龙脱袍’。”一下子引发了大家的讨论。浮石笑了：还有惊喜在后头！

伴随着鸡汁烩萝卜、干蒸龙牙鲜百合、芋泥青菜羹先后上桌的，就是浮石说的“惊喜”——梅干菜扣牛肉！是的，没有看错，是扣牛肉！用上好的牛头肉作为主要食材，相对于司空见惯的以猪肉为主的“扣肉”，的确是创新，尤其是在正规的宴席上推出。而且最重要的是，酥嫩可口，没有一般人吃“扣肉”怕“长肉”的顾虑。

还有主食和甜点也很有特点。主食是紫鹊梯米饭，采用被称为“贡米”的湖南新化紫鹊界，营养价值极高；甜点是金沙脆皮山药，外酥内软，非常好吃。其实，不难看出，本场宴席食材的选用，大多是湖湘当地的地道食材，如常寿甲、龙牙鲜百合、梯米、张家界腊猪脚等，也体现了餐厅的良苦用心。

举座环视，我不禁对这个主题宴的菜肴搭配颇感兴趣。正如写文章一样，好的文章总是能巧妙的契合主题，即使是散文，也可以“形散而神不散”。我感觉今天这篇文章，可以得高分。我为浮石和他的团队高兴。所以，当厨师团队出来亮相时，我忍不住第一时间与他们合影留念。说实话，那一刻，我相信了一句话：一切皆有可能！谁说“餐饮小白”就不能做出美味佳肴？

在我看来，作家浮石潜心做餐饮，也的确到了让人惊艳的这一天。我对他说：你现在是“四好”了，看来离“五好”一个“好业绩”已经不远了！这是我的心里话，也是我的真心祝福！于是，在交换评审意见时，我给出了一个独特的建议：好好培训服务员，把《青瓷》里的金句融会贯通，作为现场祝福客人，烘托文化氛围的手段，如何？

浮石大喜：好，太好了！从他的笑脸上，我读到了温润、沉静，读到了温文尔雅，读到了超凡脱俗。我突然意识到：这与“青瓷”文化不正好一脉相承吗？

七绝·浮石文创探店有感

文/刘志军

清风不解世人痴，

对酒而歌独咏诗。

美味只求真雅意，

今生最爱是青瓷。

2021.6.10