探店Boom Boom Mart：单店日销售可达5000元，多项商品来自挑战者资本投资品牌
作者：步摇、菡萏
出品：明亮公司
！临期折扣是个讨资本喜欢的生意。
2021年3月29日，新锐零售品牌Boom Boom Mart繁荣集市（以下简称BBM）完成数千万人民币Pre-A 轮融资，投资方为挑战者资本，BBM表示，本轮融资将用于打造数字化供应链体系及开设更多直营门店。
BBM隶属于上海嘣嘣喵科技有限公司，由范智峯创立于2020年8月，总部位于上海。
与BBM相似，以折扣为吸引点并主打年轻人的线下店还包括好特卖HotMaxx、好食期和小象生活。「明亮公司」也同步探访过好特卖，与好特卖相比，BBM想要吸引的目标客群会更年轻，客单价也相较于好特卖更高，BBM更多主打相对主流品牌的爆品和新鲜产品。
据探访，BBM有四大特点：一是饮料占比大，店里约1/3的产品都是饮品，冷柜都是饮料，另外一排货架也都是饮料；二是有非常多的新消费品牌，比如元气森林、好望水、王小卤、拉面说、食族人和王饱饱；三是，有很多大品牌的非知名单品，比如老干妈番茄辣酱和伊利的乳酸菌奶块；四是，酒类非常丰富，覆盖果酒、啤酒、白酒和红酒等多个品类。
BBM整体定位更倾向于线下新品和新品牌试验地，而非简单的“临期折扣商品店”，在价格上，新品牌产品的折扣力度也没有优势，比如元气森林气泡水同样也是5.5元。在风格上，BBM更偏日式轻快风，不仅店内音乐是循环播放日本活泼轻快的歌曲，在店内标语上也偏“萌系”。
饮品为王：选品偏年轻化，饮料多酒多，更像是新式便利店
此次探访的是BBM虹口龙之梦店，该店位于商场地下一层，距离扶梯下来约100米，处于一个拐角，整个店面积约50平左右。从选址上看，该地点可以汇集两个入口的人流，同时也因为是地下一层，且离入口有点远，所以位置也不易被发现。
在工作日的中午时间段，店内只有少数附近上班的白领顺手买点饮料和零食，人流量较小。收银在入口的最左边，是长条形结构，旁边摆了一些优惠单品和糖果等。从入口进来之后，顾客会最先看到前面的摆台，最前面的是一些卤味、糖果和礼盒包装，偏左边是美妆个护的产品，最靠近收银台的是大折扣商品。
顾客进店之后，先在最前面的卤味礼盒区看看商品，之后再往三个纵向货架走，纵向货架高度大致在160厘米左右，正对门口的两个货架偏右边是饼干曲奇糖果等，偏左侧是酱料速食泡面和火锅底料等，靠近收银台的是一排饮料货架，货架一侧是各种品类的酒，另一侧是各种饮料，同时与入口平行的一排墙面是冰柜，也放满了饮料，目测，整体店面的饮料SKU占据1/3。在饮品的货架设置上，或许将其放在最里面，有利于引导消费者能最大程度经过其他零食区，另一个离收银台较近，或想让消费者准备买单时带上一些饮料。
BBM店面平面图（来源：明亮公司）
入口处货柜，摆放了卤味礼盒糖果等产品（来源：明亮公司）
靠近收银台的大清仓产品（来源：明亮公司）
从入口处进入纵向货架，左边为饼干曲奇等，右边为速食食品等（来源：明亮公司）
入口的纵向货架，有部分膨化食品和酱料火锅底料等（来源：明亮公司）
店里有黑米粥等速食产品，还有如老干妈番茄辣酱等超市未见的产品（来源：明亮公司）
有番茄火锅底料和一人食火锅底料等线上爆品（来源：明亮公司）
在零食区，BBM的品类也非常丰富，肉干、鸡爪、肉粒等产品数量较多，相较于其他产品价格更高，平均都在10元-30元左右。从单个价格上看，有些商品有价格优势，如「有友」的泡椒鸡爪，普遍售价10元以上，店里标价是7.5元，一些牛肉粒产品价格在10元左右，牛肉丝等产品价格普遍在20元-30元左右。
肉脯肉粒等产品，价格在10元左右（来源：明亮公司）
肉粒价格约为10元，肉丝约20多元，肉粒比肉丝更方便拿（来源：明亮公司）
店内的饼干威化等产品，正常包装单价普遍在2元-5元，大包装约在15元以内，一些薯片和膨化食品的大包装，看起来量很大，价格也才12元上下。在入口最右边的货架上，都是摆放的各种薯片等膨化食品。或许是考虑到，薯片单品本身也很受欢迎，可以自带流量吸引顾客去该区，所以没有放在入口最显眼的位置，而是放在了靠边上，这样也吸引顾客往里面逛。
饼干威化单价约在2元-5元（来源：明亮公司）
一些受欢迎的饼干，价格在5元内（来源：明亮公司）
该店还售卖部分冷鲜和冷冻食品，在靠近冰柜的角落，放置了个小冰柜，里面放了肉眼牛排，单价是23.8元，整个冷柜上也只有这两个牛排，还未见到其他产品，而肉眼牛排也是在线上销售火爆的单品。
冰柜里有肉眼牛排（来源：明亮公司）
店内最靠里面有一整排冷柜货架，放满了各种饮品，包括果汁、豆奶、牛奶、咖啡、气泡水、纯净水等，其中还有星巴克的咖啡，售价在10.8元，星巴克咖啡该款产品在淘宝6瓶装平均单价是9.75元，也有元气森林的新品电解质水，店内售价在3.2元。
此外还有好望水等果汁产品，好望水单价在10元，淘宝价6瓶装单瓶约11.3元，值得注意的是，好望水和BBM的股东方都是挑战者资本，在BBM的店内也有很多元气森林的产品，包括气泡水、电解质水、乳茶等，但元气森林和挑战者资本系的品牌产品在该店普遍无优惠或优惠很少。
店内冷柜的咖啡和电解质水等饮品，售卖星巴克咖啡（来源：明亮公司）
果汁产品有好望水等产品（来源：明亮公司）
店内也售卖元气森林乳茶，以及其他不常见产品（来源：明亮公司）
除了冷柜之外，还有一列货架专门售卖各种饮料。饮料普遍价格都在2元-5元左右，矿泉水放在离收银台最近的地方，还有不少不常见的产品，比如永和豆浆餐饮出品的盒装豆浆，还有一些冲泡产品，比如黑芝麻糊，以及龟苓膏等。
饮料区，有各种果汁、冲泡和茶饮等（来源：明亮公司）
在饮品的另一侧，则是让人眼前一亮的酒专区。这里有各种品类的酒，包括米酒、果酒、啤酒、白酒和红酒等。据天眼查App显示，BBM母公司“上海嘣嘣喵”在2020年10月就拿到了两个酒类商品经营许可证，准许经营酒类商品（不含散装酒）。品种繁多且有很多新品牌的酒目前来看也是BBM的显著差异化，至少好特卖还未售卖酒类。增加酒类产品，也是BBM吸引年轻人的一大利器，当下年轻的微醺经济已经崛起。
货架上的米酒、啤酒等（来源：明亮公司）
啤酒专区，有各种口味啤酒，单价在2元-9元（来源：明亮公司）
白酒区，单价较高，普遍在10元-70元（来源：明亮公司）
新品牌果酒专区，价格多在三四十元（来源：明亮公司）
红酒区，价格较贵，在几十元到一百多元之间（来源：明亮公司）
在酒的对面，整个店面靠近收银台的货架，是各种美妆个护和生活日用品，如各种塑料杯保鲜袋垃圾袋等，个护上还有不少当下在线上较火的洗脸巾等产品。从这些单品看，BBM都是挑年轻人喜欢并结合线上爆款去挑选单品。
日用品区，有塑料杯、保鲜膜和垃圾袋等单品（来源：明亮公司）
个护区，有洗脸巾、洗发露和防蚊虫产品（来源：明亮公司）
在个护旁边还有不少麦片、冲调、咖啡等产品，也有网红品牌“王饱饱”，草莓优脆乳价格是21.8元，其天猫正价是25.9元，优惠力度不大。
麦片冲调区以及咖啡等产品（来源：明亮公司）
王饱饱麦片（来源：明亮公司）
试验场：更多是新品牌的新渠道，建会员建私域
从BBM购买的部分单品看，多数单品有很大折扣，有些出产日期较新的折扣力度小一些，而一些出产日期旧的折扣能达到二三折，整体商品普遍折扣都有20%-60%的折扣幅度。购入十来件商品，使用优惠券后约为57元，总体而言，性价比算高。
整体而言，商品大部分也是国内商品，进口只占少数，BBM与好特卖的最大差别是，好特卖更多是优惠和高性价比，而BBM则更多是尝新，其整体单品价格超过好特卖，好特卖很多是非知名品牌，而BBM的知名品牌尤其新品牌占比较大。在单价上，好特卖的多数零食可在10元甚至5元以下，而BBM要高，饼干之类产品多数都在10元以内，而其他肉干果干卤味等，客单价也都在10元以上，有的要30元-40元，而酒类中，啤酒果酒和米酒客单价能在20元以内，白酒和红酒的客单价会更高。BBM整体并非是优惠导向，而更多是“出新出奇”，吸引想要尝鲜的年轻客群。
传统品牌的一些新产品也会在BBM中找到，比如南方黑芝麻糊品牌的黑芝麻牛奶、伊利出的乳酸菌饮料和永和豆浆出的盒装豆浆，这些产品在市面上鲜少见到，或许是品牌拿到BBM尝鲜，或许也是此前曾推过但销量不好被换到别的渠道，折扣业态同时也是不少老品牌的试验田。
南方黑芝麻糊出品的黑芝麻牛奶（来源：明亮公司）
伊利出的乳酸菌固体饮料（来源：明亮公司）
永和豆浆餐饮出的盒装豆浆（来源：明亮公司）
据店长描述，这个小店的生意很好，日均销售额能达到4000元-5000元。在工作日上午时段，在全店观察的半小时时间里，顾客较少，进店顾客不到10人，而店员一直在给货架补货，在1个小时内，店员补货了4次，主要补货区是饮料区和入口区。店内一个收银员，一个店长，还有一个普通员工。店长表示，所有店目前都是直营的，店内商品都有稳定供应商提供。
在当天12:07-12:12分的5分钟内，有约4人进店，在12:13分到12:18分的5分钟内有6人进店，此后几乎无人进店。店内进来的顾客普遍买饮料的多，且购买的数量多为2-3件，1个男生买了水，2个女生进去不到5分钟，买了三瓶饮料，预计消费金额在10元以下。
从上午情况看，只有个别顾客在店内会逗留10分钟以上，多数顾客都是逗留在5分钟或以下就出来，购买的商品普遍约为2-3件，金额在10元上下，在整个上午购买金额超过50元的，约为1-2个，其余都是小金额。
BBM在会员运营上也有一些方式。顾客买单结账的时候，会引导会员进行注册（这点和好特卖略有不同），新用户会发放优惠券，新用户满58元可发放6元优惠券，购买商品可积分，100分等于1元，这套体系也跟便利店很类似。
BBM的店也会自建微信群，据店长表示，微信群已经很多满员。在微信群中，该店负责人会推送优惠券和优惠活动，以及各种产品信息。同时，在小程序上也可以购买，买好之后可以选择自提或配送，快递满100元在5公里内免配送费，超过需要自付运费。
在店内的货架上也悬挂了微信小程序的二维码，引导用户使用小程序。而从小程序的使用看，很多商品都下架了，购买不到，店长表示是因为货出的太快了，很多货跟不上。
BBM微信群，每天发优惠信息（来源：明亮公司）
从选品和店内商品布局和占比看，相比临期折扣店，BBM更像是新形式的“便利店”，饮品是店里非常重要的组成部分，在最后买单环节，很多人购买的最多的也是饮品，同时BBM也上架很多酒，或许是为了提高对年轻人的吸引力以及提高店内的利润率。整体而言，BBM更偏是某种新零售的试验地，帮助新品牌和老品牌的新产品在线下“跑起来”，当然，新品牌占比较大，且选品上和线上的一些爆品非常接近。好特卖更偏向于走优惠和出量的路数，吸引更多年轻白领的购买。
两者的相似之处是，都把私域流量建设起来了，不管是微信小程序还是微信群的产品推广，对他们来说，线下是新增流量，而线上的微信群才是未来复购和高利润的来源。零售生意因利润相对薄，的确需要通过走量来放大，而要不断走量又不能花太多钱投入新流量，更好的方式就是提升老顾客的复购，未来线上微信群的私域流量也将是这些新的零售品牌竞争的关键。