【美食】尖椒香菇炒腐竹
腐竹色泽黄白，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。它还含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩子的骨骼生长很有利。老年人常吃腐竹可健脑，预防老年痴呆，防止血管硬化，保护心脏，降低胆固醇，防止高血脂动脉硬化。此外适量吃腐竹还可以清热润肺，止咳消痰。
腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。吃前用水提前浸泡3-5个小时即可（夏季用冷水，冬季要用温水）。发好之后腐竹可荤可素，无论烧，炒，还是凉拌，做汤均可。今天就给大家介绍一道以腐竹为主料的菜——尖椒香菇炒腐竹
提前泡发的腐竹，鲜香菇，青椒，红椒，耗油，盐，花生油
1、准备好食材
2、把泡发好的腐竹从水里捞出来，用刀切成段，用手轻轻攥一下，然后用手撕开，也可以不撕
3、鲜香菇切成片，青椒、红椒去籽切成条
4、开旺火起锅热油，下香菇片爆炒
5、下入腐竹，和香菇一起炒
6、放入青红椒，再加入一点点水翻炒。就一点点，别多了
7、最后加一点耗油和盐炒匀即可出锅装盘
腐竹容易粘锅，炒时稍微多加一点油泡发的腐竹多少含有一点水分，下锅小心点，避免溅油烫伤
来源：食品论坛网友分享
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