到天津不吃狗不理，还能吃什么？
5月1日起，北京正式解封，身边的朋友终于可以一解之前的沉闷，奔向各自喜欢的目的地。
一位朋友跑到了厦门，还有朋友去了青海茶卡盐湖。我比较怂，心里掂量了好久，决定坐半小时的高铁回天津，到家人身边。
这里是我的第二个家。每当和朋友聊起，对方都会说：“天津很好呀，很宜居。”而一直以来，我对这座城市的感情是既熟悉又陌生，甚至还带着点青春期的叛逆感。
酱香四溢的早餐
这个酱香，指的是麻酱。天津这个地方，虽说有名的小吃很多，什么“狗不理”“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”之类，可就跟全国各地的小吃街一样，就是给外地人和游客准备的，早就没了滋味，本地人不吃。
真能体现天津吃喝文化的，在早点和家常便饭里。麻酱是天津早点必不可少的一味调料，老豆腐、嘎巴菜、煎饼果子、大饼夹一切和麻酱烧饼，透着的全是这座城市的烟火气。早点的价钱有零有整，不像北京不是4块5，就是6块，天津的早点摊总能给你算出3块8、5块2这样的数字。
早上八点，你去早点摊上跟老板说一句“来碗老豆腐”，老板会在你的豆腐脑碗里加小一勺浑厚的麻酱和小半勺辣椒油（嘎巴菜也放）。
别小瞧这一小勺麻酱，它既能提升卤汁的咸香，又能增加豆腐香气。它就是比别早点香！
摩登与汗水，天津卫的饮食起源
天津城很复杂，它古老又现代，洋气又土气，烟火气里透着风情。就好似天津站门口那座民国时期遗留下的大桥，和那只可以折叠的世纪钟，滴滴哒哒的，留下岁月痕迹。
四千年前，整个天津城都还在淹没在渤海中，随着海岸线推移，黄河改道，天津城脚下的土地渐渐形成。
因为“九河下梢”的地理环境，这里不适合农业种植，但海盐产业和漕运运输业发达，因此成为一座码头城市。居民口味则和临海的山东类似，普遍偏咸。
东汉末年，曹操开渠船运输军粮，漕运开始出现，这一行在明清时期兴盛。漕运人员要把粮食从江南运到北方，天津是中转码头，在整个运输的过程中，也把南北饮食文化带来带去的交融。
靠漕运为生的南方漕工和北方的转运脚夫都是底层劳动人民，所以码头附近总有便宜又大碗的小吃，渐渐演变为天津特色。对于这些靠汗水赚钱的人来说，能吃上一口饱饭，就是最令人满足的事情。
茶汤、煎饼果子、熟梨糕、炸糕、糖堆（糖葫芦）、果仁、锅贴、果干，这些都是南北饮食交融产生的风味小吃。
但天津又不全是底层劳动人民，它毗邻北京，又因为地理和历史原因成为殖民地，城市中更不乏官僚显贵和远渡重洋而来的华侨与洋人。连末代皇帝溥仪在政变后也选择长居天津。
所以在天津，你既能找到廉价美味的小吃，又能发现排场足够的津菜馆子，更不缺风味纯正的英法日餐厅。
由于濒临渤海湾，天津每年四季都有大量的河鲜和海鲜上市，人们喜欢吃鱼吃虾，有句民间谚语：“当当吃海货，不算不会过”，形容的就是天津人对海鲜的热爱。
鱼嘛，天津人吃的最多的是鳎目鱼、马口鱼（小黄鱼）和带鱼。个头大一点的，红烧或者炖着吃，个头小的裹上面粉干炸，蘸着椒盐吃，香酥到骨头里。
会吃的人捞一篓小杂鱼一锅红烧了，小鱼的鱼骨很软，直接能嚼碎，配上一碗米饭，才知道什么是真正的下饭神器。
天津的吃喝文化极其丰富，单单一篇是写不完的。你想了解这座城市，就必须来这里走一走看一看，在温柔的海河风中细细品味，才能体会到民国时期的“洋滋味”和本地人就爱研究一口吃的“地气儿”。
至于天津最出名的“狗不理包子”，本地人真的都不吃的，也很少推荐给外人。
当年的狗不理刚开店的时候，是最亲切平常不过的小吃，便宜、汁水多，肉馅大，所以街坊邻居都爱吃。而据史料记载，当年那个皮薄馅大的“狗不理”包子铺很早就倒闭了。现在的狗不理走的是高端路线，早已不追求包子本身的味道，不好吃且贵。
倒是那些路边随处可见的包子铺，比如“二姑包子”，很值得尝尝。