又帅又可口的厨师，这行当有啥职业病？
致厨师
本文作者：太子爷
主播：萌萌
图文编辑：夜夜
时间过的真是快啊，又到了一个小长假啦，大家都准备好外出踏青了吗？
春天是个万物复苏的季节，也是一个充满美食的季节，春笋、螺蛳、河蚌。都是春天给对我们餐桌的馈赠~~
今天咱们不说吃的，来说说给我们做美食的人吧！相信在很多人心中，最好的厨师就是自己的妈妈，每到过年过节，我们总能见到妈妈在厨房忙碌的身影，还有一大桌子的美食。
其实不只是妈妈，厨师也一样，现在一到节日，我们已经习惯了出门吃饭，那么忙碌的就不是家里人，而是餐厅的厨师了。
前几天，有位厨师朋友告诉我们，他从学徒到现在，已经在厨师这个行业呆了7、8年了，刚入行的时候，还不到20岁，从来没干过粗活。结果刚上班一个月，就累瘦了十几斤，每天走来走去，一直站着，脚上的水泡没断过......
这些年，他每天跟各种食材打交道，但从来没在正常时间吃过饭，冬天忙活起来一身汗，夏天更像洗澡一样。每逢过年过节，别人团聚的时候，恰恰是他们最累的时候。
因为这个朋友的故事，太子爷亲自民间走访了多个餐厅，情切慰问了一些大厨师傅，了解他们的日常工作生活，以及由于厨师这个职业的工作习惯导致的健康问题。（其实他就是很屌丝的背个包各处跪求人家接受采访……）
不过这轮采访下来，我们发现做厨师真的很辛苦。
很多人以为厨师最忙的时候只是在中午和晚上，但事实上，他们不只一整天都在忙，而且在别人的吃饭时间，也永远是厨师工作的高峰时段。
先是买菜，有的餐厅买的菜多，就会让厨师去买菜。一般大型农贸市场最热闹的时候是凌晨四五点钟，离市区也很远，所以参与采购的厨师们要早早的起床去采购，有时间的话，回来之后还能补一觉，来不及了，就只能接着忙了。
有人说厨师这条路是学无止境的。从学徒到厨师的阶段，机灵很重要，更重要的，是能够遇到好师傅带，但好师傅也喜欢聪明徒弟。
新东方曾经在电视上告诉我们，厨师工资高。但工资高的都是熬出头的。学徒平均薪水还是在两三千左右。
太子爷采访的时候，有个叼着烟翘着腿儿的大厨说，“厨师真的挺枯燥的，但是我还是干了十几年，我觉得在这行，一定要保持初心，人品和关系很重要。 ”
但也有人说，如果干到了40岁还没什么成就，也就趁早别干了，40岁的身体已经受不了厨房的温度，也受不了没完没了的油烟。
的确，厨师的日常工作需要长时间的站立、切菜、翻勺、吸油烟等等，这让他们不得不面临一些健康问题。
有研究发现，未能充分燃烧的燃料和油烟，是厨房一氧化碳产生的主要原因。因此如果在烹饪时通风不良，油烟被吸入人体，很容易导致厨师的口腔、气管、肺、眼睛等都出现问题。
事实上，厨师这一职业，在职业病的高危族群中，排名第二，第一是消防员。但厨师们本身已经习惯了每天油盐酱醋的生活，很多人并没有意识到自己的身体危机，那么，厨师会患哪些职业病呢？
很多厨师虽然拴住了别人的胃，但潮湿高温嘈杂的工作环境不仅没让他们养好自己的胃，还附带了其他的职业病。那么他们可能会患有哪些职业病，又该怎么预防呢？
网上有人说过，厨师的肩周炎，是天天翻勺累的；鼻炎是吸油烟呛的；风湿是因为地面长期有水，湿出来的；小腿静脉曲张是由于长时间站立，压出来的；胃病是因为吃饭不定时；颈椎病是因为整天低着头切菜……
其实，因为工作时间的不确定性，大部分厨师都有胃病。在正常的吃饭时间得忙着做菜，等到忙完了工作，也经过了高温和劳累，没啥胃口了。
由于厨师们的饮食经常无规律，有时候忙起来，连误好几餐，也会导致暴饮暴食，使消化系统功能紊乱，胃病、肥胖、自然随之而来。
而治疗厨师职业性胃病，规律的饮食习惯自然是最根本的方法，但由于行业的特殊性使这一点很难实现。所以平时多吃一些养胃的东西，比如牛奶、巧克力、米粥等，也可以随身带几块糖补充能量。
另外，由于厨师的工作需要长时间站立，而长时间保持站立不动，就会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至静脉曲张。
所以脚部或是小腿的静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。再加上炒菜时不当的站姿，很容易使腰椎过度弯曲，不光会导致下背痛，也会使足部负担过大，容易引起足部疼痛和骨质增生。
然而容易导致关节受伤的还不只是腿部，因为厨师的手腕每天都要拿着锅铲用力捉握、颠勺的时候腕部还要旋转、弯曲，厨师还是腕部腱鞘囊肿的高发人群。
因此厨师再厨房工作时一定要穿防潮湿的鞋子，以保证脚部足够干燥温暖；在工作的间隙，多活动手脚，也要多做一些可以舒展身体的运动。
此外，高温也是厨师生病的一个很大的原因。
即便是室外温度已经很低，工作时间的厨房内却总是闷热的。
因为一般厨房里是不安装空调的，厨师在高温下连续工作，会大量出汗，也容易出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状。
而据美国国家职业健康研究报报道，从事高温职业的男性，如面包师、厨师、焊接工、消防员、制陶工及铸造工等，因暴露于高水平的热辐射之中，精子减少导致生育能力下降。
要知道，当气温升至32℃以上后，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，气温一旦达到34℃以上，就要提防中暑了，因此建议厨师们一定要不断补充水分，用湿毛巾降温，若厨师有发烧、胸闷等症状，千万不能硬撑着。
而除了高温，厨房的噪音也是源源不断。据调查，10％左右的职业病是由噪音引发的，而噪音职业病的发病率位居北京市职业病榜首，为10％～12％
当厨房内的各种机器不断产生噪音，厨师长久在高分贝噪音环境中，不只会导致听力适应性下降，也会影响厨师的听视反应速度和眼手协调能力，甚至可引起职业性耳聋，使他们的负性情绪增加
所以希望厨师在工作中尽量使用一些噪音比较小的机器，在不影响工作的情况下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞，耳机等等
要知道，厨师的情绪和反应能力都会影响到厨师做出来的菜品，也会影响到厨师对调料的判断。所以在工作中，还是要学会自我保护的
做厨师，想要保证菜品的稳定，不止要有聪明的头脑和要有很强大的自控力，这很难，所以日常的体育锻炼运动、工作中的防护措施都是必要的。
我是太子爷，喜欢我的话，就给我点赞关注+赞赏吧～～～～么么哒。
以往内容
关注我们