豆豉剁椒蒸排骨

食材：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺

做法

1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗几遍，洗净血水，然后稍微沥干装碗。姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到上面

4，放蒸鱼豉油、耗油、鸡精炒香后铺在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟后出锅撒上葱花美味即可

霸王猪蹄

食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，酱油、盐，红油、料酒

做法：

1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

青椒素炒杏鲍菇

食材：青椒3～4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鸡精，盐

做法：

1、将青椒切成细条状或薄片，把杏鲍菇洗净，切细条状。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。

2、在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。

3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

韩式蒜味炸鸡

材料：鸡腿12个；米酒20毫升姜末盐巴少许酱汁:酱油20毫升清酒20毫升蒜头2瓣砂糖10克蜂蜜6毫升太白粉适量胡椒少许盐巴少许；

做法

1.把姜、胡椒、盐巴和清酒放入锅内腌渍30分钟左右；

2.腌好的鸡翅鸡腿均匀的裹上太白粉；

3.鸡肉划几刀后下油锅炸约10分变金黄色起锅；

4.酱汁倒入锅内煮到糖融化(吃辣的朋友可以加入少许的韩式辣酱一起拌炒)；

5.放入鸡肉拌1分钟就可以起锅；香甜酥脆的炸鸡上桌啰

香辣豆腐

食材：豆腐、葱蒜、香菜、辣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、豆腐切成块，葱蒜切末，香菜摘洗干净后切成段

2、锅中烧水，水开后放入豆腐焯一下去除一下豆味，为防止粘连最好盛出后放在凉水中

3、锅中烧油，油热之后放入葱蒜末以及适量的辣酱煸炒出香味

4、接着将豆腐放入，调入适量的生抽、蚝油、盐，豆腐比较嫩翻炒易碎，所以要轻轻地晃动，稍微炒一会后倒入适量的清水

5、一般这样焖煮后的豆腐比较入味，等到豆腐汁收干之后放入鸡粉和香菜段，翻炒均匀后上桌，建议这道菜最后上桌，趁热吃更鲜美

酒香腐乳蹄

用料

猪蹄2个；葡萄酒1杯；酱油半杯；腐乳汁半碗；大块腐乳三个；葱花；姜片适量；芝麻香油2汤匙

做法

1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。

2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。

3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。

隔水蒸鸡

材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法：

1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了

香草鱼块

主料：香草100g 柠檬1个鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料：黑胡椒颗粒1勺盐2勺白葡萄酒2杯橄榄油2勺

做法

1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4、另起锅橄榄油爆香蒜片

5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

凉拌米豆腐

主料：米豆腐1块

辅料：生姜，蒜瓣，葱花，辣椒粉，生抽，香醋，食盐

做法：

1.米豆腐改刀切成长方条，生姜和蒜瓣剁细备用；

2.米豆腐下入开水锅中煮3分钟捞出沥干摆入盘中；

3.碗中放入辣椒粉、姜蒜末和食盐，倒入少许热油调匀，再加入生抽和香醋拌匀；

4.将调好的料汁淋在摆盘的米豆腐上，撒上葱花即可。

小技巧：

1.生抽和香醋要在加入热油拌匀料汁之后再加入

花椒鱼片

食材：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５-３０分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。

5、起锅：将味料倒入鱼片上，端上餐桌。

娃娃菜炒香菇

材料：娃娃菜2颗、香菇8朵、盐、油；

做法

1.将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条；

2.香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片；

3.炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅；

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