分享六款经典的凉拌菜！赶紧学起来吧

【凉拌藕片】

做法：

1、藕去皮切片，不要切太薄，洗净去淀粉

2、水开放藕片煮2分钟捞出过冷水再沥干水分备用

3、放粗细辣椒面+蒜末+白芝麻+小米辣末，用热油淋下+2勺生抽+盐+1勺蚝油+白糖+鸡精+少许醋搅拌均匀即可

【凉拌海带】

做法：

1、海带丝洗净切合适小段+料酒+生姜冷水下锅煮开再煮2分钟左右捞出过凉水备用

2、酱料：碗里放细辣椒面+粗辣椒面+小米辣末+蒜末+热油淋下+2勺生抽+盐+2勺蚝油+1勺食醋+白糖+鸡精搅拌均匀

3、海带丝+香菜+酱料拌均匀即可

【椒麻鸡】

做法：

1、把半只鸡+生姜+料酒焯水，另起锅烧水放生姜、大蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、蚝油、适量盐，煮至筷子可以穿透捞出放冰水浸泡，再沥干水分备用，煮好的汤汁把料都捞出

2、万能蘸料：

锅里放细辣椒面、粗辣椒粉，熟芝麻，盐，白糖适量，放冷油搅拌一下

油温5成热，放芹菜茎，生姜，大蒜，洋葱，香菜，炸至变色捞出，再放入八角桂皮香叶花椒炸出香味捞出

把炸好的油稍微放凉一会倒入刚才准备好的调料碗，边倒边搅拌

再放入适量的生抽蚝油，花椒油，青红辣椒圈，鸡汤调味

3、再把调好的酱汁倒在切好的鸡块上浸泡半小时入味即可

【凉拌黄瓜】

做法：

1、黄瓜洗净去皮，去掉头尾，用刀把黄瓜拍碎，然后切成差不多大小，用盐腌制5分钟左右倒掉多余的水分

2、放粗细辣椒面，蒜末，白芝麻，小米椒用热油淋下+2勺生抽+1勺蚝油+白糖+鸡精+少许醋搅拌均匀即可

【凉拌卤牛肉】

做法：

1、卤牛肉切薄片

2、准备粗细辣椒面+蒜末+熟芝麻+小米辣末，热油淋下+2勺生抽+1勺蚝油+鸡精+白糖+醋搅拌均匀即可

【凉拌皮蛋】

做法：

皮蛋切四等份，青红椒+蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+1勺食醋+白糖+鸡精搅拌均匀淋在皮蛋上即可