土豆蒸粉，清淡美味，夏季的首选/于小燕（原创）

每日一吃

土豆蒸粉，清淡美味，夏季的首选

于小燕

说了土豆丸子，再来说说土豆蒸粉。首先说一句，我可不是卖土豆的。

我和女儿喜欢吃土豆丸子，老公喜欢吃土豆蒸粉，弟弟和侄女喜欢一切土豆食品。只有母亲一个人不爱吃土豆，因为她是种土豆吃土豆长大的，童年时期就吃厌了。

土豆又名马铃薯，又叫洋芋，也叫地蛋，土豆所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的两倍。西红柿的四倍，维生素c的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

中医认为马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。

现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

我以前都不知道马铃薯有这么多的好，现在知道了，决定，以后要多吃点土豆，毕竟土豆是我们的家常菜，价格又不贵。

有的人不爱吃含油的食物，洋芋蒸粉清淡、爽口，无论冬夏，都十分宜人。

说了这么多，咱们言归正传，说洋芋蒸粉怎么做。

首先还是和做土豆丸子一样，把土豆洗净蒸好，压成土豆泥，再和入面粉。面团的软硬根据你的口味来和，喜欢吃薄薄的，就和硬一点儿，好擀；喜欢吃软嫩一点儿的，就把面放少点，和软一点儿。

将和好的土豆泥面团揪成大小一样的剂子，大小看你的锅定。锅大就揪大点，锅小就揪小点，反正合适就好。

然后将揪好的剂子擀成面饼，喜欢吃粗面条，擀厚一点儿，喜欢吃细面条，擀得薄薄的。

一张张刷上油，放入笼屉，（不刷油就会粘在一起）。可以一层摞一层，摞个五六层。

锅开后，将笼屉放进锅，蒸二十五分钟就熟了。

有的人喜欢趁热就那么整张的拿在手里吃，感觉特别软嫩香甜；有的人喜欢卷菜吃，卷菜吃更加鲜香爽口；有的喜欢晾凉切成面条，拌上汁子吃，这也十分好吃。不论何种吃法，只要吃得开心，都不失为一种美味。

文/于小燕，甘肃酒泉人，喜欢书香，忙时种地，闲时写作，在《中国社区报》、《中国审计报》、《检察日报》、《甘肃日报》、《山西日报》、《教师报》、《大河报》、《山东科大报》、《大众日报》、《京华时报》、《北京晚报》、《燕赵晚报》、《小小说选刊》等报刊杂志发表小小说、散文、诗歌三十多万字。个人微信号：jqyxy6，个人公众号：酒泉于小燕的农家生活