食谱 | 减脂路上的拦路虎——麻辣鲜嫩的藤椒鸡

如果你是因为封面进来的，恭喜你，你的减肥之路将会更艰难。

这道菜似乎有魔力，它的主料——藤椒在锅中霸道四溢的时候，你的肚子莫名就被叫唤起来了，你的食欲也不自觉地被勾起了！

想做这道藤椒鸡的朋友，温馨提示，上菜前自己一定要先偷偷夹几块到碗里，因为它一上桌就会被横扫而空！

藤椒鸡

By  烘焙达人@Eva 小佳

「 材 料 」

三黄鸡1只（1550g）

腌料：红头香葱3根，盐2g，料酒1勺，

调味料：新鲜藤椒（花椒）100g，

色拉油4勺，小米椒5根，蒜5瓣，

姜1小块，葱花适量，白芝麻2g，

生抽3勺，花椒油1勺，香油1勺

「 工 具  」

CO-745S蒸汽烤箱

「 步 骤 」

「1」准备好材料，鸡洗干净后沥干水，用厨师纸将表皮和内腔的水分吸干。

「2」把切长段的香葱、盐和料酒放入碗里，把鸡的表皮和内腔都抹一遍，把葱塞进鸡的肚子里，腌制约30分钟。

「3」CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，先开蒸汽功能5分钟，然后放入鸡蒸约40分钟。

「4」在蒸制时制作调味料：锅烧热加入4勺色拉油，把藤椒放入爆香。

「5」把除花椒油和香油的其他调味料放进碗里，然后加入爆香的花椒和油，最后加入花椒油和香油，拌匀，麻辣鲜香的酱汁就做好了。

「6」蒸熟的鸡原汁原味，皮脆爽肉嫩滑，汤汁也很鲜美，直接吃也很美味哦。

「7」把鸡切好摆入盘，淋上酱汁，美味的藤椒鸡就做好啦！

1、腌鸡的调料不要过于复杂，姜片等味比较浓会抢味，尽量不要用，要保留鸡的原汁原味。

2、蒸制的时间仅供参考，按照鸡的大小调整即可，蒸制鸡比水煮的更能保留鸡的原味，更鲜美，而且也更省事哦！

3、调味的材料可以按各自的喜好来添加或增减，花椒一定要选新鲜的藤椒，把鲜香味爆炒出来，酱汁才更有风味。

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