精选美食分享：番茄焖牛肉、洋葱回锅蛋、干煸牛肉丝、炒鱼片

番茄焖牛肉

食材：番茄250克、牛肉200克、植物油20克、甜面酱15克、酱油3克、白砂糖4克、料酒10克、玉米淀粉5克、八角1克、大葱2克、姜2克

做法：

1.将牛肉洗净放锅内煮熟后切成块。

2.西红柿洗净切块，葱、姜切细末。

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用。

4.炒锅放入植物油烧热，下入葱姜末、大料炸炝锅。

5.加入甜面酱、水、酱油、精盐，再放入牛肉烧开。

6.小火煮5分钟，再放入西红柿，加入白糖煮片刻。

7.最后用湿淀粉勾芡炒匀即可出锅。

洋葱回锅蛋

食材：洋葱半个、鸡蛋3个、香菜、油、椒盐粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖

做法：

1.将洋葱洗净均匀切块，香菜洗净切末。

2.空碗里加半勺料酒、一勺生抽、半勺蒸鱼豉油、少许白糖搅匀成调料。

3.锅中热油，煎鸡蛋，在每个鸡蛋上撒些椒盐粉，煎制两面焦黄变硬。

4.再用铲子和筷子分块，盛出。

5.留底油，下洋葱块翻炒至洋葱变软，倒入鸡蛋块、调料翻炒。

6.大火收汁后，撒上香菜末即可出锅。

干煸牛肉丝

食材：牛里脊肉400g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒15ml、精盐2g、味精2g、酱油10ml、白醋1ml、郫县豆瓣50g、花椒粉2g、红油5ml、芝麻油10ml、熟植物油150ml

做法：

1.将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝。

2.芹菜切成4cm左右长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段。

3.炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干。

4.放入辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油。

5.炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜。

6.炒至芹菜断生时，再加入味精、红油、醋炒匀。

7.起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。

炒鱼片

做法：

1.一般可用来炒鱼片的鱼品种有青鲩，草鱼，黑鱼等。

2.把宰杀干净的鱼剁下鱼头，从背上剖开。

3.在鱼脊椎上鼓捣了一会儿，去掉脊骨和鱼皮。

4.接着把净鱼肉切成片，用盐、料酒腌制。

5.腌制好的鱼片放油锅过油，顷刻，取出鱼片沥干油。

6.锅内剩少量底油，放入姜片，蒜片，点水，调好味后，再把鱼倒入锅内，勾少量芡即可。