超爱的方子，简单好做零失败，和面不用水和牛奶，一次发酵更省事 / 开普饭

前阵子照顾老伴，紧接着又是儿子回来休假，连续地忙加上自己也在术后恢复中，感觉着实有点累，人累就会犯懒，这不上周早餐也是买了袋烙馍回来将就吃的。休息了一阵子感觉身体好多了，昨儿早上懒觉起来老伴吃完面条，边刷碗时边跟我说：早餐还是面包好吃又方便，吃完还不用洗碗。说者无心，听者有意；我仔细一想，还真是有个把月没做过面包了；得，既然老伴儿想吃，家里材料现成的自己又会做，再看看时间也早，还犹豫什么，开始动手吧。

平时做普通面包，用传统手工方法，需要二次发酵，再加上揉面，整形和烘烤，没有二三个小时是不可能完成的，而制作一个吐司更是需要长达三四个小时。看到这，亲不要被吓到，特别是烘焙小白；其实世上任何事情都是可以变通的，有句名言不是这么说来着：条条大路通罗马！其实这句话也可以运用到日常生活及烘焙中来，换种方法同样也可以成功的。那我们今天重点就来说一下“只需一次发酵”的吐司的制作方法：这方子很靠谱，这几年我用它做过许多面包，发到美食平台不少网友用过也说好，比传统操作节省近一半的时间；揉好的面团：不发酵不松弛，直接整形，省时省力；我是快近中午的时候才开始揉面，但下午2点半左右吐司面包都出炉了。烤好的吐司面包，颜色超赞，蓬松柔软且富有弹性，无论切片还是手撕着吃都超棒，拍完我和老伴就忍不住吃了好几片；而且我们今早拿出来吃的时候，也没有重新加热，口感依然和昨天一样的柔软香甜。

寒冷的冬季，需要些温暖，所以我放弃用水和牛奶揉面，而是现榨了把菠菜汁，揉出来的面团，颜色翠绿翠绿的，犹如春天般地养眼；这种天然色素，完全不输市场上那些价格昂贵的名牌抹茶，随手捡来，更加方便实惠。此外在整形的时候，我又加了一把蜜豆进去，红色的蜜豆又香又甜，绿色的吐司又松又软，它俩搭配起来就七个字“香甜绵软颜值高”。不仅如此，在原配方的基本上，我还克意地减少了黄油及白糖的用量，这样吃着更加营养健康。自从学会吐司这做法，我家再也不买过“面包房又贵又带添加剂的抹茶蜜豆面包”了。说了这么多，大家一定等着急了吧？那下面我就把详细的做法分享给大家，喜欢的可以试一试，步骤特别简单，只要认真按照我的方法做，保证你也能做出松软又香甜的菠菜汁蜜豆吐司来；快来一起来看看吧，真的好简单！

【菠菜汁蜜豆吐司】

需要用到的食材有：

主料：黄油30克；鸡蛋2个（50克/个），食盐4克，耐高糖酵母8克，白糖40克，菠菜汁220克，奶粉30克，面包粉500克

辅料：鸡蛋液少许，蜜豆适量

数量：2条吐司，450克模具*2（不带盖）

烘烤：40L烤箱，自带的吐司程序，上下火175度，40分钟，中途可加盖锡纸

制作方法及步骤：

1、提前准备好菠菜汁和其它食材，这样在操作时会更加方便，还不易出错。菠菜汁的制作方法：取少许菠菜，清洗干净切成段，放破壁机里加少许清水打成菠菜泥，再用滤网把菠菜残渣过滤掉，这样口感更好，过滤下来的液体就是菠菜汁了。

2、取210克菠菜汁，预留10克视面团干湿情况再加，放微波炉叮30秒，再加入酵母搅拌均匀；然后将盐糖、鸡蛋，面粉及菠菜汁酵母水依次倒入面包机，开始和面。冬天温度低，使用温水融化酵母后再和面，可以有效激发酵母活性，不仅发酵均匀还可以大大提高面团的发酵速度。另外做面包需要的白糖，来丰富口感和促进面团发酵的，所以要使用耐高糖酵母才最为合适。为了吃营养健康，在原配方的基础上，减少了10克黄油和20白糖，既可以保证吐司成功又相对少油少糖。