酸奶的功效

核心功效

促进消化,防癌,提高免疫力

功效作用

1.酸奶可促进消化，因为酸奶中含有多种酶，能够促进胃酸分泌，酸奶中的乳糖和蛋白质分解，可以使人体更易消化和吸收，所以酸奶有提高食欲、促进胃液分泌、促进消化的功效。

2.酸奶可防癌，酸奶中的乳酸菌可以通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，来减少某些致癌物质的产生，减少身体内的癌症因子，从而起到一定的抗癌作用。

3.酸奶可提高免疫力，酸牛奶能补充肠道内的双歧杆菌，而乳酸菌通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，从而提高人体免疫功能。乳酸菌还可以产生一些增强免疫功能的物质，从而达到提高人体免疫，防止疾病的功效。

4.酸奶可降低胆固醇，酸奶中含有一种'牛奶因子'，有降低人体中血清胆固醇的作用。且酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收，特别适宜高血脂的人饮用。

5.酸奶可维持肠道菌群平衡，酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌能够促进肠道的生态的平衡，抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素，从而维持肠道菌群，维护肠道健康，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

适宜人群

消化能力差人群,易腹泻幼儿,电脑操作者,体弱者,使用抗生素者,骨质疏松者,肿瘤患者,乳糖不耐症者,粉尘职业病者,动脉硬化和高血压患者

禁忌人群

腹泻患者,肠道疾病患者,婴儿,糖尿病人,牛奶过敏者

不宜同食

1.抗生素

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。

食用方法

1.酸奶沙拉

将香蕉、梨、桃等水果切小块放在大碗中，再淋入酸奶即可。

2.酸奶吐司

将烤熟的吐司上，抹上比较浓稠的酸奶，即可食用。

营养价值

中国居民膳食指南推荐，每天每个人应该至少饮用300mL的牛奶，或者是奶制品，其中也包含了酸奶。乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。在酸奶的发酵过程中的糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。酸奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸牛奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

营养成分

能量	72 千卡	蛋白质	3.4 g
脂肪	4.4 g	胆固醇	14 kg
脂肪酸	4 g	饱和脂肪酸	2.9 g
反式脂肪酸	0.1 g	多不饱和脂肪酸	0.1 g
单不饱和脂肪酸	1 g	水分	87 g
碳水化合物	4.8 g	叶酸	6 μg
钠	40 mg	镁	12 mg
磷	90 mg	钾	160 mg
钙	114 mg	锌	0.43 mg
硒	1.8 μg	碘	12 μg
维生素A	39 μg	维生素B1（硫胺素）	0.04 mg
维生素B2（核黄素）	0.14 mg	烟酸（烟酰胺）	0.1 mg
维生素B6	0.04 mg	维生素B12	0.39 μg
维生素E	0.1 mg	一一	一一