2019最新最全食物嘌呤含量一览表
注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。
|
主 食 类 |
|||||||
|
牛奶 |
1.4 |
皮蛋白 |
2.0 |
红薯 |
2.4 |
鸡蛋黄 |
2.6 |
|
荸荠 |
2.6 |
鸭蛋黄 |
3.2 |
土豆 |
3.6 |
鸭蛋白 |
3.4 |
|
鸡蛋白 |
3.7 |
树薯粉 |
6.0 |
皮蛋黄 |
6.6 |
小米 |
7.3 |
|
冬粉 |
7.8 |
玉米 |
9.4 |
高粱 |
9.7 |
芋头 |
10.1 |
|
米粉 |
11.1 |
小麦 |
12.1 |
淀粉 |
14.8 |
脱脂奶 |
15.7 |
|
通心粉 |
16.5 |
面粉 |
17.1 |
糯米 |
17.7 |
大米 |
18.1 |
|
面条 |
19.8 |
糙米 |
22.4 |
麦片 |
24.4 |
薏米 |
25.0 |
|
燕麦 |
25.0 |
大豆 |
27.0 |
豆浆 |
27.7 |
红豆 |
53.2 |
|
米糠 |
54.0 |
豆腐 |
55.5 |
熏豆干 |
63.6 |
豆腐干 |
66.5 |
|
绿豆 |
75.1 |
黄豆 |
116.5 |
黑豆 |
137.4 |
|
动 物 肉 类 |
|||||||
|
猪血 |
11.8 |
猪皮 |
29.8 |
火腿 |
55.0 |
猪心 |
65.3 |
|
猪脑 |
66.3 |
牛肚 |
79.0 |
鸽子 |
80.0 |
牛肉 |
83.7 |
|
兔肉 |
107.6 |
羊肉 |
111.5 |
鸭肠 |
121.0 |
瘦猪肉 |
122.5 |
|
鸡心 |
125.0 |
猪肚 |
132.4 |
猪腰子 |
132.6 |
猪肉 |
132.6 |
|
鸡胸肉 |
137.4 |
鸭肫 |
137.4 |
鹿肉 |
138.0 |
鸡肫 |
138.4 |
|
鸭肉 |
165.0 |
猪肝 |
169.5 |
牛肝 |
169.5 |
马肉 |
200 |
|
猪大肠 |
262.2 |
猪小肠 |
262.2 |
猪脾 |
270.6 |
鸡肝 |
293.5 |
|
鸭肝 |
301.5 |
熏羊脾 |
773.0 |
小牛颈肉 |
1260.0 |
|
水 产 类 |
|||||||
|
海参 |
4.2 |
海蜇皮 |
9.3 |
桂鱼 |
24.0 |
金枪鱼 |
60.0 |
|
鱼丸 |
63.2 |
鲑鱼 |
70.0 |
鲈鱼 |
70.0 |
鲨鱼皮 |
73.2 |
|
螃蟹 |
81.6 |
乌贼 |
89.8 |
鳝鱼 |
92.8 |
鳕鱼 |
109.0 |
|
旗鱼 |
109.8 |
鱼翅 |
110.6 |
鲍鱼 |
112.4 |
鳗鱼 |
113.1 |
|
蚬子 |
114.0 |
大比目鱼 |
125.0 |
刀鱼 |
134.9 |
鲫鱼 |
137.1 |
|
鲤鱼 |
137.1 |
虾 |
137.7 |
草鱼 |
140.3 |
黑鲳鱼 |
140.3 |
|
红鲋 |
140.3 |
黑鳝 |
140.6 |
吞拿鱼 |
142.0 |
鱼子酱 |
144.0 |
|
海鳗 |
159.5 |
草虾 |
162.0 |
鲨鱼 |
166.8 |
虱目鱼 |
180.0 |
|
乌鱼 |
183.2 |
鲭鱼 |
194.0 |
吴郭鱼 |
199.4 |
四破鱼 |
217.5 |
|
鱿鱼 |
226.2 |
鲳鱼 |
238.0 |
白鲳鱼 |
238.1 |
牡蛎 |
239.0 |
|
生蚝 |
239.0 |
鲺鱼泥 |
247.3 |
三文鱼 |
250.0 |
吻仔鱼 |
284.2 |
|
蛙鱼 |
297.0 |
蛤蜊 |
316.0 |
沙丁鱼 |
345.0 |
秋刀鱼 |
355.4 |
|
皮刀鱼 |
355.4 |
凤尾鱼 |
363.0 |
扁鱼干 |
366.7 |
青鱼 |
378.0 |
|
鲱鱼 |
378.0 |
干贝 |
390.0 |
白带鱼 |
391.6 |
带鱼 |
391.6 |
|
蚌蛤 |
436.3 |
熏鲱鱼 |
840.0 |
小鱼干 |
1538.9 |
白带鱼皮 |
3509.0 |
|
蔬 菜 类 |
|||||||
|
冬瓜 |
2.8 |
南瓜 |
2.8 |
洋葱 |
3.5 |
番茄 |
4.2 |
|
姜 |
5.3 |
葫芦 |
7.2 |
萝卜 |
7.5 |
胡瓜 |
8.2 |
|
酸菜类 |
8.6 |
腌菜类 |
8.6 |
苋菜 |
8.7 |
葱头 |
8.7 |
|
青椒 |
8.7 |
蒜头 |
8.7 |
黑木耳 |
8.8 |
胡萝卜 |
8.9 |
|
圆白菜 |
9.7 |
榨菜 |
10.2 |
苦瓜 |
11.3 |
丝瓜 |
11.4 |
|
荠菜 |
12.4 |
芥菜 |
12.4 |
包心菜 |
12.4 |
芹菜 |
12.4 |
|
白菜 |
12.6 |
青葱 |
13.0 |
菠菜 |
13.3 |
辣椒 |
14.2 |
|
茄子 |
14.3 |
小黄瓜 |
14.6 |
生菜 |
15.2 |
青蒿 |
16.3 |
|
韭黄 |
16.8 |
空心菜 |
17.5 |
芥兰菜 |
18.5 |
韭菜花 |
19.5 |
|
芫荽 |
20.2 |
雪里蕻 |
24.4 |
韭菜 |
25 |
鲍鱼菇 |
26.7 |
|
蘑菇 |
28.4 |
生竹笋 |
29.0 |
四季豆 |
29.7 |
油菜 |
30.2 |
|
皇帝豆 |
32.2 |
茼蒿菜 |
33.4 |
九层塔 |
33.9 |
大蒜 |
38.2 |
|
大葱 |
38.2 |
海藻 |
44.2 |
笋干 |
53.6 |
花豆 |
57.0 |
|
菜豆 |
58.2 |
金针菇 |
60.9 |
海带 |
96.6 |
绿豆芽 |
166.0 |
|
香菇 |
214.0 |
紫菜 |
274.0 |
黄豆芽 |
500 |
芦笋 |
500 |
|
豆苗菜 |
500 |
|
水 果 干 果 类 |
|||||||
|
杏子 |
0.1 |
石榴 |
0.8 |
凤梨 |
0.9 |
菠萝 |
0.9 |
|
葡萄 |
0.9 |
苹果 |
0.9 |
梨 |
1.1 |
西瓜 |
1.1 |
|
香蕉 |
1.2 |
桃子 |
1.3 |
枇杷 |
1.3 |
杨桃 |
1.4 |
|
莲蓬 |
1.5 |
木瓜 |
1.6 |
芒果 |
2.0 |
橙子 |
3.0 |
|
桔子 |
3.0 |
柠檬 |
3.4 |
哈密瓜 |
4.0 |
李子 |
4.2 |
|
番石榴 |
4.8 |
葡萄干 |
5.4 |
红枣 |
6.0 |
小番茄 |
7.6 |
|
黑枣 |
8.3 |
核桃 |
8.4 |
龙眼干 |
8.6 |
桂圆干 |
8.6 |
|
大樱桃 |
17.0 |
草莓 |
21.0 |
瓜子 |
24.2 |
杏仁 |
31.7 |
|
栗子 |
34.6 |
腰果 |
80.5 |
花生 |
96.3 |
干葵花籽 |
143.0 |
|
佐 料 类 |
|||||||
|
蜂蜜 |
1.2 |
米醋 |
1.5 |
糯米醋 |
1.5 |
果酱 |
1.9 |
|
番茄酱 |
3.0 |
粉丝 |
3.8 |
冬瓜糖 |
7.1 |
味精 |
12.3 |
|
酱油 |
25.0 |
枸杞 |
31.7 |
味噌 |
34.3 |
莲子 |
40.9 |
|
黑芝麻 |
57.0 |
白芝麻 |
89.5 |
银耳 |
98.9 |
白木 |
98.9 |
|
鸡肉汤 |
＜500 |
鸡精 |
<500 |
肉汁 |
500 |
麦芽 |
500 |
|
发芽豆类 |
500 |
酵母粉 |
559.1 |
以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。
一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物
|
牛奶 |
脱脂奶 |
鸡蛋 |
皮蛋 |
鸭蛋 |
面条 |
米粉 |
通心粉 |
|
大米 |
糙米 |
糯米 |
玉米 |
小米 |
薏米 |
面粉 |
麦片 |
|
红薯 |
土豆 |
芋头 |
高粱 |
淀粉 |
荸荠 |
冬粉 |
树薯粉 |
|
燕麦 |
大豆 |
豆浆 |
猪血 |
猪皮 |
海参 |
海蜇皮 |
桂鱼 |
|
冬瓜 |
南瓜 |
洋葱 |
番茄 |
葫芦 |
萝卜 |
胡萝卜 |
小黄瓜 |
|
酸菜类 |
腌菜类 |
葱头 |
蒜头 |
青葱 |
大葱 |
大蒜 |
姜 |
|
雪里蕻 |
榨菜 |
芫荽 |
青椒 |
辣椒 |
丝瓜 |
苦瓜 |
胡瓜 |
|
圆白菜 |
包心菜 |
白菜 |
芹菜 |
空心菜 |
菠菜 |
生菜 |
荠菜 |
|
芥菜 |
芥兰菜 |
韭黄 |
韭菜 |
韭菜花 |
苋菜 |
茄子 |
青蒿 |
|
蘑菇 |
鲍鱼菇 |
黑木耳 |
生竹笋 |
四季豆 |
油菜 |
皇帝豆 |
茼蒿菜 |
|
海藻 |
九层塔 |
苹果 |
西瓜 |
葡萄 |
梨 |
凤梨 |
菠萝 |
|
香蕉 |
桃子 |
枇杷 |
橙子 |
桔子 |
石榴 |
李子 |
杏子 |
|
杨桃 |
小番茄 |
木瓜 |
芒果 |
哈密瓜 |
番石榴 |
柠檬 |
莲蓬 |
|
黑枣 |
红枣 |
葡萄干 |
核桃 |
龙眼干 |
桂圆干 |
大樱桃 |
草莓 |
|
瓜子 |
杏仁 |
栗子 |
蜂蜜 |
米醋 |
糯米醋 |
果酱 |
番茄酱 |
|
粉丝 |
冬瓜糖 |
酱油 |
味精 |
枸杞 |
味噌 |
莲子 |
二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物
|
红豆 |
绿豆 |
黄豆 |
黑豆 |
米糠 |
豆腐 |
豆腐干 |
熏豆干 |
|
火腿 |
猪心 |
猪脑 |
猪肚 |
猪腰子 |
猪肉 |
瘦猪肉 |
鹿肉 |
|
牛肚 |
牛肉 |
兔肉 |
羊肉 |
鸽子 |
鸭肠 |
鸭肫 |
鸡心 |
|
鸡胸肉 |
鸡肫 |
金枪鱼 |
鱼丸 |
鲑鱼 |
鲈鱼 |
鲨鱼皮 |
螃蟹 |
|
乌贼 |
鳝鱼 |
鳕鱼 |
旗鱼 |
鱼翅 |
鲍鱼 |
鳗鱼 |
蚬子 |
|
大比目鱼 |
刀鱼 |
鲫鱼 |
鲤鱼 |
虾 |
草鱼 |
黑鲳鱼 |
红鲋 |
|
黑鳝 |
吞拿鱼 |
鱼子酱 |
笋干 |
花豆 |
菜豆 |
金针菇 |
海带 |
|
腰果 |
花生 |
干葵花籽 |
黑芝麻 |
白芝麻 |
银耳 |
白木 |
三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物
|
鸭肉 |
猪肝 |
牛肝 |
马肉 |
猪大肠 |
猪小肠 |
猪脾 |
鸡肝 |
|
鸭肝 |
熏羊脾 |
小牛颈肉 |
海鳗 |
草虾 |
鲨鱼 |
虱目鱼 |
乌鱼 |
|
鲭鱼 |
四破鱼 |
吴郭鱼 |
白鲳鱼 |
鲳鱼 |
牡蛎 |
鱿鱼 |
生蚝 |
|
鲺鱼泥 |
三文鱼 |
吻仔鱼 |
蛙鱼 |
蛤蜊 |
沙丁鱼 |
秋刀鱼 |
皮刀鱼 |
|
凤尾鱼 |
扁鱼干 |
青鱼 |
鲱鱼 |
干贝 |
白带鱼 |
带鱼 |
蚌蛤 |
|
熏鲱鱼 |
小鱼干 |
白带鱼皮 |
绿豆芽 |
黄豆芽 |
豆苗菜 |
香菇 |
芦笋 |
|
紫菜 |
鸡肉汤 |
肉汁 |
鸡精 |
麦芽 |
发芽豆类 |
酵母粉 |
来源：基层医师公社 作者：羽兮
参考文献：
1.游华玲,痛风饮食四避五益.[J].安全与健康,2018.07(451):51