牛尾骨的做法大全
牛尾骨的功效与作用
进入冬天，要增强体质，提高免疫力。这时就喜欢吃一些牛羊肉，我选择了牛尾骨，肉很少，但富含钙质，营养丰富。牛尾骨既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用,功效同黄芪。牛髓能润肺补肾，泽肌悦面,久服可延年益寿。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
总之,牛尾骨性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。有的朋友说,牛尾骨营养是好,但煮不来,别急,小编曲在这里介绍几种牛尾骨汤的做法.
牛尾骨的食用方法
宜炖食。牛尾骨熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了。
一.牛尾骨萝卜汤做法,步骤
1.准备好材料
2.将放入牛尾骨汤锅，加冷水，放两片生姜片和一点葱和料酒，煮开后将水倒掉
3.将牛尾骨放入电高压锅内，加水，放入生姜片和大葱，加一点料酒和胡椒粉、盐。
4.此时，将木耳泡发，白萝卜和胡萝卜去皮，切成丝
5.待高压锅里的汤煮好后自然减压。再倒入汤锅内，中火煮。加入白萝卜丝和胡萝卜丝，加入木耳。煮开后再炖一会，至萝卜丝软烂。调味。
6.装碗。牛尾骨萝卜汤完成！
小贴士
牛尾骨先单用高压锅煮，煮好后再放入萝卜丝，这样煮出来的汤很清爽.
二.药膳牛尾骨汤的做法步骤
1.牛尾骨洗净,焯水.
2.将砂锅内加入凉水（水要多、因为要煲三小时）,放入焯过血水滴牛尾骨。
3.大火将水烧开后，转为小火（煲汤火）。
4.加入姜片 葱段 大枣 枸杞后 盖上盖子
5.小火煲3小时、出锅前放入少量食盐。撇去浮油，就可以喝了。
小贴士
什么调料都不放 只在出锅前放少量盐
三.牛尾骨蘑菇汤的做法
1.牛尾骨洗干净，放入水中，烧开，去掉浮沫。
2.把菌伞和菌柄分开，菌柄成小块，菌伞放在一旁备用，胡萝卜切块，洋葱切碎。
3.锅中加入橄榄油，倒入切好的口蘑、胡萝卜和洋葱，小火翻炒10分钟，锅中加入多半锅水，烧开慢慢熬。
4.葱切碎，姜切片，菌伞切片，准备锅B，加橄榄油，放入葱花，煸香后，加入口蘑伞，翻炒一会儿，放入姜片和牛尾骨。
5.把锅中熬好的高汤通过滤网过滤掉蔬菜碎，把过滤好的高汤倒入锅B中，倒入料酒，放入香叶、肉蔻和草果。
6.大火烧开后，文火熬3个小时，出锅前根据个人口感加入适量盐。
小贴士
1. 经过长时间的熬制，肥肉中的油脂炖至汤里，不喜油腻的朋友在吃前记得把黄黄的油脂撇去。
2. 牛肉配奶制品是绝配，这个调料如果把橄榄油换成黄油，熬制汤的过程中加入一盒鲜牛奶，会有另一番美味，感兴趣的朋友请尝试下。
四.黄豆牛尾汤做法：
1.将淮山片用水泡软。
2.红枣提前用温水泡开。
3.葱切段、姜切片、香菜切末
4.牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
5.放入葱段、姜片、大料、草果
6.大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
7.关小火炖90分钟倒入黄豆.
8.再炖30分钟后加入红枣
9.最后加入盐调味
10.撒入香菜末，即可出锅
小贴士：
1.补肝益肾，强筋健骨。用治肝肾亏虚、阳痿、早泄、腰膝酸痛。
2.山药片下砂锅的时间要是过长，要记得去翻动一下，要不然会粘锅。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
六、牛尾骨土豆浓汤
材料：见配图说明，各种材料种类及用量可根据喜好自行调整。
做法：
1.牛尾骨加足量水、料酒30ml、姜丝10g，大火煮开焖两分钟，清水冲洗干净。不粘锅烧热加15ml食用油，下15g蒜末、10g姜片爆香，加入牛尾骨翻炒。
2.牛尾骨炒到两面颜色微焦下番茄块，一起翻炒至番茄变软出水，加入1000ml水和15ml生抽，盖锅盖大火煮开焖一会。
3.下土豆块再煮20分钟左右。
4.挪到砂锅里，烧开改用小火慢炖1个小时直到肉酥烂。
5.西兰花热水里炒熟，蘸着浓汤和肉一起食用。暖暖一大碗摆在眼前，身心一下子温暖起来了。
Tips：
牛尾骨自身带有油脂，所有食用油尽量少用，否则汤的口感会很油腻。
不管食材如何调整，番茄不要省略，番茄是天然的增鲜剂。不喜欢番茄皮，可以用刀在顶部画十字，热水烫去。
牛尾骨不容易熟，最好放砂锅慢炖，更加酥软入味。
土豆吸水且容易粘锅，在砂锅里炖煮时隔半小时翻动下以免糊底，水分蒸发太快而肉没有完全熟的情况下可酌量加点热水。
【材料】
牛尾骨1-2块（澳洲牛尾骨、科尔沁牛尾骨都是不错的选择）
西红柿1个
土豆1/2个
大葱1/4根
食用油适量
开水适量
【做法】
牛尾骨焯水后备用；
平底锅中加入适量食用油，大火烧热后，加入切段的大葱，煸香后加入去皮切块的西红柿，翻炒2分钟；
加入事先焯水的牛尾骨，翻炒1分钟；
将食材转移至可以加盖的陶瓷罐中，再放入切块的土豆，加入适量开水，放入电蒸锅中隔水蒸炖2-2.5小时，即可。有需要的话，可以在出锅时加入适量食盐。