美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡

醋椒蹄花

食材：猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

做法

1、把猪蹄放开水锅里，另加盐、味精、料酒、葱段和姜块，待小火煨至猪蹄熟透时，捞出来剔去骨头，放凉后切成厚片，备用。

2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内，撒上葱花即成。

　　乌鸡炖汤

　　乌鸡炖汤的做法步骤

　　1.乌鸡洗净切块大块;

　　2.清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污；

　　3.捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起；

　　4.隔水放入锅中，炖2小时；

　　5.炖好后，放盐拌均即可；

　　仙鹤红枣饭

　　【原料】仙鹤草30克，红枣20克，糯米50克。

　　【做法】仙鹤草洗净放入砂锅，加清水800毫升，煎至500毫升，去渣留汁。糯米与红枣一同放入药汁锅内，用小火焖成饭。每天早晚2次食用。

酸辣野菌鸡

　　酸辣鸡是达州的一道地方名菜，是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制成的，临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上，加野菌同炒而成。

　　先把土鸡洗净，斩成块。另把野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水。

　　净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成。