20款美味佳肴精选
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
锅包肉
食材：猪里脊适量 玉米淀粉 适量葱少许 姜少许 胡萝适量
做法：
1、里脊肉片成2-3mm左右的厚片，用少许盐和黄酒抓匀腌制半小时左右。蔬菜切丝备用。
2、玉米淀粉加水，调成比较浓稠的水淀粉，一定要比较浓稠，否则挂浆不匀。
3 、调味料混合，按自己的口味调整，以大甜酸口感为主。不用番茄酱，就用水淀粉调浓一点。
4、油锅烧七八成热，把肉片放入玉米淀粉糊里两面裹上面糊，一片片放入锅中炸到浮起来捞出。炸两遍的效果是，外壳酥脆，不容易被水汽弄软掉。
5、肉片稍微放冷后，再次把肉片下油锅炸到金黄酥脆并定形。捞起沥油
6、另起一个油锅，少许油，煸炒葱姜胡萝卜丝片刻，倒入炸好的肉，炒匀，倒入调味汁，翻炒均匀，撒香菜翻炒起锅。这一步要快，上桌时，调味汁在酥壳上吱吱响，满屋子都是甜酸香。
7、完成
鮰鱼虫草花汤
食材：鮰鱼1条 虫草花适量 油适量 盐适量 清水适量 白酒少许 葱10g 姜5g
做法：
1、鮰鱼洗净骨肉分离，鱼骨斩块，鱼肉切块。
2、虫草花泡软洗净
3、热锅下油，放入鱼骨翻炒
4、加少许白酒炒匀。
5、加入清水，葱姜，大火烧开。
6、转入紫砂锅中
7、盖盖中火炖20分钟。
8、加入鮰鱼块和虫草花
9、盖盖再炖5分钟即可。
蒜泥白肉虾
食材：大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许
做法：
1、虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2、将虾焯熟。
3、捞出备用。
4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。
5、放凉水中加热焯熟。
6、将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁
7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用
橙汁松鼠鱼
食材：草鱼1条、鸡蛋黄2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克
做法：
1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。
2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。
3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。
4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。
5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。
红烧猪蹄
主料
猪蹄1000g
调料
油适量 盐适量 八角适量 小茴香适量 生姜适量 香叶适量 红腐乳汁适量 料酒适量 生抽适量 冰糖适量
做法步骤
1准备好猪蹄、红腐乳、香叶、生姜、小茴、八角、冰糖
2猪蹄冷水下锅
3焯去血水
4沥干
5热锅下油下姜片
6下焯好的猪蹄
7放入香料和冰糖
8加料酒
9加生抽
102勺红腐乳汁炒匀
11将炒匀的猪蹄放入压力锅中加适量水
12盖上盖压20分钟关火
13盛出撒上葱花即可
土豆洋葱圈
食材：土豆 1-2个 胡萝卜适量 香肠适量 洋葱1个 盐适量 胡椒粉适量 青椒适量 淀粉适量
做法：
1、洋葱切下几个圈 内里沾上淀粉 备用
2、土豆去皮切块，加水在电饭煲内煮约30min后捞出，用勺子将土豆碾成泥
3、剩余洋葱 适量胡萝卜青椒香肠等切碎；加入土豆泥；依个人口味加入盐 胡椒粉等 搅拌均匀
4、锅中倒入少许油 放入洋葱圈 然后用勺子舀适量土豆泥馅放入圈中
5、时机适当时翻面，等炸至两面金黄即可出锅
6、趁热吃 非常的好吃哦!
豉香蒜茸卷心菜
食材：甜椒适量、油条适量、黑木耳适量、卷心菜适量 盐少许、糖少许、油少许、豆豉少许
做法：
1、先将黑木耳浸泡在水中（两小时）
2、两小时之后，控净水，撒点盐，将浸泡过的黑木耳抓捏一下，然后使用清水冲洗干净
3、再将大蒜切成蒜泥（和空气充分氧化），待用
4、将卷心菜冲洗干净，切成条，甜椒切成条，待用
5、开油锅，煸香蒜泥（一半，另一半最后放）
6、将豆豉倒入锅中一起煸香
7、倒入食材，翻炒一下，加美极鲜酱油和糖，再加适量的水，加盖烧煮一会儿，让食材充分吸收调料的味道
8、留有底汁，加入甜椒，翻炒一下（一、二分钟）
9、关火，倒入另一半蒜泥，即可出锅上盆
平菇蛋汤
食材：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
做法：
1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
浇汁香菇油菜
用料：香菇 几朵、小油菜 适量、姜末 1小匙、淀粉 1/2小匙、冷水 4大匙、生抽 1大匙、糖 1/2小匙；
做法
1.香菇洗净去蒂，小油菜洗净；
2.锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘；
3.用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用；
4.重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可；
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
1、准备好所有的食材
2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黄
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黄酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少许盐
13、在加入白糖继续翻炒
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃
韭黄炒虾仁
食材：活虾200g 韭黄200g 豆腐干两片 葱一根 姜一块 油适量 盐适量
做法：
1、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
2、虾子挤出虾仁。
3、虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4、油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5、翻腾炒均，盛出备用。
6、另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7、快速翻炒两下，加盐调味。
8、最后将“5”虾仁倒入，拌均即可
9、装盘
酱烧豆腐
食材：豆腐、猪肉、香菇、金钱菇、葱姜、黄豆酱、蚝油、老抽、白糖、料酒、淀粉、盐、油。
做法：
1、豆腐切厚三角片，猪肉剁成肉馅，香菇提早泡发好，葱姜切末备用；
2、起锅烧热倒多些油，放入豆腐片煎至两金黄色盛出；
3、锅里留少许油，参加猪肉馅小火渐渐煸炒至肉末变色，烹入少许料酒继续炒至肉馅中没有水气；
4、淋入适量老抽炒匀，参加葱姜末煸香后，放入一大勺黄豆酱略微翻炒几下；
5、参加煎过的豆腐片、香菇拌匀，调入适量蚝油、白糖，加水与食材持平大火烧开；
6、改小火焖烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡，继续翻炒至芡汁敞亮，末了撒上少许小葱碎即可出锅。
排骨烧素鸡
做法：
1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。
2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
蒸酿黄瓜
食材：黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末
做法：
1、将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；
2、葱、姜分别切末备用；
3、将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；
4、将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；
5、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。
花椒叶炒牛肉
做法：
1、牛肉清洗干净，切成薄片，加入淀粉、盐、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉入味。
2、花椒叶在盐水中浸泡片刻，再淘洗干净，控干水分。
3、锅中加油爆香葱姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉变色、断生。
4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒，大火翻炒半分钟，加入盐、生抽、少许糖，翻炒均匀，即可出锅。
凉拌土豆片
食材：土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量
做法
1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。
2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。
3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。
腊肉炒卷心菜
材料：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法
1. 粉丝用清水浸泡至软，捞出备用
2. 卷心菜洗净，切成宽条
3. 炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香
4. 放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮
5.调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水，防止粉丝糊锅
酿豆腐
食材：肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g
1、生姜、香菇、胡萝卜，切末；
2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟；
3、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟；
4、起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色；倒入水淀粉10g、盐1g，搅拌均匀，淋在油豆腐上即可。
酱爆墨鱼仔
食材以及调味料的准备：墨鱼，洋葱，辣椒，料酒，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，孜然粉，豆瓣酱。
烹饪制作步骤：
1、买墨鱼的时候，可以让老板帮忙处理干净，然后回到家之后直接清洗干净就好啦！
2、葱姜切丝、蒜切片、洋葱切块、青红辣椒切块备用。
3、锅里加水烧开，放入墨鱼仔、料酒、姜片焯水1分钟捞起备用过凉水备用。
4、起锅热油，先放入葱姜蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入洋葱块、辣椒块翻炒。（如果感觉会有点粘锅少许加点水）
5、接着墨鱼仔倒入锅内翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐糖、少许醋、孜然粉大火翻炒即可。
子姜焖鸡煲
食材：鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
1、将鸡肉洗净，剁成小块；
2、子姜洗净，切片；
3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片；
4、锅内少许油，下葱段和蒜片，煸出香味儿；
5、倒入鸡块用小火慢慢炒，炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀；
6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖，翻炒上色；
7、倒入食盐，再倒入清水，没过鸡肉即可，大火烧开转小火慢炖30分钟，揭盖，汤汁变得浓稠，鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟即可。