小浪告诉你什么是「精酿啤酒」

精酿啤酒，是中国生活水平提高，消费升级的一个必然趋势

要了解精酿啤酒，首先要明白什么是传统工业啤酒。现在市场上的传统工业啤酒主要被五大品牌占据，最简单的分辨方式就是平时大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青岛、科罗娜这些品牌啤酒都属于工业啤酒。大型工业化啤酒目的是以低成本尽可能获得更多利润和市场占有率，它就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包装高度统一。

而精酿啤酒则更像符合现在的消费者的需求。它工艺纯正，香味足，口味个性，追求高品质，而不是低成本，所以产量也会比较低。

精酿啤酒，这个词是由英文“Craft Beer”翻译过来，根据美国啤酒酿造商协会“Brewers Association，简称BA”的标准：产量小，经营独立，坚持传统手法工艺。

1. 小型的定义：年产量在600万及600万桶以下（美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%），这个标准是根据美国的税收优惠政策来定的。

2. 独立的定义：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。 其意义在于希望企业不会被大集团的利益而影响对品质的追求。

3. 传统：精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。

而且这个标准适用于美国，并不适合其他国家。不过现在世界上大多数人都认可了这个关于精酿酒厂的定义。

那现在又有一些什么精酿啤酒品牌是被大多数消费者所喜欢的呢？

例如北京的京A、大跃、上海的拳击猫、南京的高大师，等等都先拔头筹取得一定的重视粉丝。而进口精酿的大品牌例如英国老牌酿酒厂格林王（Greene King）非常不错。

美国知名酒厂酿酒狗Brew Dog，美国鹅岛Goose Island，水果香气浓重，美国总统奥巴马也强烈推荐。

还有世涛的Lefthand酒厂的牛奶世涛，入口焦糖味，牛奶回味浓。

Founder’s的早餐世涛酒则带奶油咖啡味，都很多消费者追捧。

正宗的修道院啤酒必须要在修道院制作，是比利时啤酒的代表之一。入门可尝试罗斯福以及智美蓝帽

而最近在广东等地发源，进而在一年时间不到就蔓延到贵州、湖北、广西、沈阳、云南等等地区，发展劲头迅猛的“浪湃精酿啤酒”（WAVE BEER）就是国内的后起之秀。他的纤体罐装“精酿啤酒”融合了科罗娜加柠檬的口味，在酿造过程中加入了青柠提取物，好比一个科罗娜和精酿工艺融合后的高端精酿啤酒，口感顺滑，不涨肚，醉酒后也不会像工业啤酒那样容易头痛。

在2019年推出的“瓶装浪湃精酿啤酒”运用了德国的酿酒配方工艺，进口的麦芽等原材料，根据中国人的口味改良后酿造出来，属于真正为中国人的口味打造的精酿啤酒，酒体挂杯，口感顺滑。瓶中还会有少许酵母沉淀，营养非常丰富。

自改革开放以来，中国的啤酒市场一直不断发展。啤酒行业在我国产业化发展之初，属于可选消费品，随着人均收入和经济水平的提升人均消费量会迅速提升，但渗透率和人均消费量达到一定水平后，其经济水平的提升就难以推动人均消费量的继续增长。在2014年，中国啤酒产销量首次出现下滑，2015年大幅下降5.1%，2016-2018年三年增速均在0%-1%左右波动，传统啤酒的市场趋于饱和，未来十年预计会有比较高的概率出现1%左右的缓慢下降情况。

在趋于饱和的啤酒市场里，却又有一个版块逆势异军突起，就是“精酿啤酒”版块了。根据我国进口啤酒相关数据，从2011年的6.4万千升到2016年64,64万千升，5年时间增长900%.整个进口啤酒版块主要就是由各个品牌的各种口味的精酿啤酒组成。

在2013 年前后，我国一二线城市已先于五大传统工业啤酒巨头，涌现出一批地方性的精酿啤酒品牌，口味百花齐放，刚好满足越来越追求个性化的消费市场需求。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，专门在全球范围内为百威英博搜罗并投资或者购买小众的精酿啤酒品牌，在中国上海也设有办公点。判断精酿啤酒将是我国啤酒行业未来 5-10 年整体发展的关键词。

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