鲜肉白萝卜包的做法
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,在冬季,萝卜可是个好东东,今天做的这款包子味美营养,连我这不爱吃萝卜的人都吃了好几个,喜欢的友跟着我做着吃吧~
作者: 随遇而安_晨
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15分钟
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家常味
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中级
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其他
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其他
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其他
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1/21 准备食材
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2/21 将用35度左右的温水化开的酵母水少量、多次加入面粉中(化开后静置五分钟)
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3/21 用筷子搅成大的面块,并无干粉
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4/21 揉成面团盖保鲜膜放温暖处发酵,揉好的面做到三光(面光、盆光、手光)
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5/21 姜剁成末,放入肉糜中,加入白胡椒粉、料酒、老抽、盐搅拌,边搅边把花椒水加入,搅至肉上劲即可
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6/21 白萝卜擦成丝
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7/21 烧锅开水,将萝卜丝焯熟,捞出
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8/21 晾凉后握去水分,稍微剁剁
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9/21 将白萝卜放入肉糜中,加入香油,拌匀
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10/21 包子馅拌好了
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11/21 面团也发好了,拨开里面呈酒窝状即可
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12/21 将面团放面案上揉光滑,切开里面没有大的气泡即可
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13/21 将面团揉成长条状,切成等量剂子
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14/21 按一下剂子,擀成中间厚、周边薄的包子皮
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15/21 取适量馅,放入皮中
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16/21 将面皮一点一点的捏起来,形成褶皱
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17/21 将收口捏紧,稍微整形,盖湿布进行二次发酵
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18/21 剂子明显变大,将剂子放入笼屉,锅里水烧开,将笼屉放上去
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19/21 大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟
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20/21 来碗小米粥,开吃!
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21/21 成品图
小贴士
白萝卜焯水后去掉了它本身的味道,不喜欢的友也可以接受它了;加盐调味要根据自家口味来定;最后虚蒸可以避免突然揭盖时,包子遇冷而回缩;一次可以多蒸些,凉后放冰箱冷冻储存,吃的时候一热,很方便。
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