一封来自贵州茅台镇的公开信！海银、金东、环球佳酿、中海洋、巨人等大佬亲启

这是周山荣公众号的第799篇原创文章

大家好，我是周要火。

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周要火：致海银金东环球佳酿中海洋巨人等的公开信！

茅台镇，你究竟有多少钱？

茅台镇，你究竟有多少地？

茅台镇，究竟有多少酒？

这三个问题，是中国酱酒特别是大企业家、大资本们面临的首要问题。

中国酱酒过去一切商业实践成效甚少，其基本原因就是因为不能搞清楚这三个根本问题。

不能搞清楚这三个根本问题，就必然偏离酱酒的底层逻辑！

海银、中海洋、环球佳酿、红牌集团、修正药业、五叶神、巨人、江苏综艺、山东烟草……我是仁怀酱酒服务员周山荣，花名『周要火』，我负责任地说：

各位大佬，茅台镇欢迎您！

但是，如果不搞清楚前面三个问题，不遵循酱酒运营规律和底层逻辑，仅凭资本，必将娃哈哈、海航的覆辙。

勿谓言之不预也！

一、茅台镇，你究竟有多少钱？

今年以来，大企业家、大资本们，似乎集体中了茅台镇的『毒』。
据说，大企业家、大资本们不是去茅台镇，就是去茅台镇的路上。
有说『十四五』实现营收30亿元，也有说估值50亿元五年内上市；有说投资百亿，也有说要投资400亿元的……
茅台集团，2020年营收1140亿元，这个不用我多说。除开茅台集团，茅台镇去年完成营收约300亿元。
预计2021年，茅台镇的钱，将毫无悬念、如期顺利突破1600亿元。
2021年初以来，除开当地的钱，宣布进入茅台镇的钱又有多少呢？
按上述情况简单加减运算，宣称进入茅台镇的钱，多达千亿，以上！
我的妈呀……作为茅台镇土著，一开始，说实话我有一点慌乱。
这么多钱进来，不砸在我头上长个包，起码在赤水河谷的山山岭岭间，大小有个坑吧？
但是，然而，小半年时间过去了，上坪村张屠户还在杀猪卖肉，他家隔壁老冯脸上并没见长二两肉，手上也没见更多的油星子……
这是怪张屠户呢，还是怪老冯？只能怪自己。
你没见到公园里树叶，能否定树上有树叶吗？你没见到撒树叶的人，能否定有人手里有树叶吗？不能。
我不见老冯脸上长肉手上见油星子，我不见某些人手上有树叶，但千亿资本，放在大上海，也不是小钱吧？何况是在茅台镇呢！
人过留名，资本做到了。雁过留痕，我还没有瞎呀，它在哪里呢？
如果只用钱来算账，贵州省和茅台镇『再造一个茅台』，已然指日可待！
华致说，上市公司卖茅台。现在是，上市公司买酱酒！
近期，一家主板企业进入茅台镇，说是大肆收购，那钱就像公园里的树叶……看到树叶，或者看到撒树叶的人，朋友圈里留言告诉我一声。
——打听一下，这么大动作，仁怀酱酒服务员不应该不知道啊！谢谢！
以上内容，是6月1日周要火朋友圈的内容。
正文不重要，关键看留言。10分钟内，有朋友回复道：
『圈内很多人也都不知道……难道是投到了美国的茅台镇？』

二、茅台镇，你究竟有多少地？

我翻开地图一查，这地图没有导航，歪歪斜斜的每个地方都写着『核心产区』四个字。
我横竖睡不着，仔细看了半夜，才从等高线里看出字来，满页都写着三个字是『酱香酒』！
雁过留痕，那是大企业家、大资本关心的事情。
我等土著，还是关心一下究竟有多少地地吧！
茅台镇，位于贵州西北部，赤水河中游。全镇地域225平方公里，辖6个社区、22个行政村，总人口11万。
注意，贵州诗人廖公弦曾写道：『是的，我们这里的土地，到处是山的堆积。但百座大山铺开，便是平原千里。把百里平原收拢，无非大山几匹。』
茅台镇225平方公里，也就是数十座大山而已。
『15.03平方公里』是茅台酒地理标志产品的范围，它在而且只能在茅台镇行政区域内。
剔除『15.03平方公里』的茅台酒『法定产区』，茅台镇还剩下210平方公里。
这210平方公里，有的地方得住人，有的地方得养猪；有的地方环保政策不允许建工厂，有的地方海拔、温度、湿度、风速度、水源等等不适宜酿造大曲酱香酒……
那茅台镇还剩下多少地方可以建酒厂呢？
我这里说的，不是仁怀市还剩下多少地方可以建酒厂，而是茅台镇还剩下多少地方可以建酒厂。
10年前，当地政府的规划文本，说仁怀产区极限产能60万千升。2020年，媒体的报道，说仁怀产区的酱酒产能达到30万千升。
极限的事，好说。毕竟可能还没有达到极限嘛。去年的产能，那是过去时啊。酒是液体，总得有个地方存放吧？
30万千升，相当于同期茅台酒基酒6倍的产量，它存放在哪里的呢？你指给我看一看呗！
不绕了，直说了吧。
茅台镇除『15.03平方公里』的茅台酒『法定产区』外，茅台镇含杨柳湾、国酒、河滨、南坳、观音寺、岩滩、桂花、椿树、元木岩、杨湾、上坪等区域的可利用地，约15平方公里。
上述地域，先得住人，才能建酒厂。其它除仁怀名酒工业园区规划区域外的地域，得考虑建设条件和环境承载能力。
茅台镇行政区划内的仁怀名酒工业园区，规划面积35平方公里，含荣昌坝、五岔和荣华。
茅台镇，你究竟有多少可建酒厂的地？
15.03+15+35=约65平方公里。

三、茅台镇，究竟有多少酒？

酒是食品，归根结底，是给人喝的。
但是，酒毕竟不是现做现卖的食品。
我曾经多次说过：
酱酒市场，现在看存量、短期看产量，就是说，谁现在手上有酒、有好酒，谁牛；
中期看产能、看老酒，谁未来手上有好酒，谁牛；
长期还得看生态，谁能够长期、可持续地手上有好酒，谁牛。
据不完全统计，截止2021年初，仁怀市有白酒生产企业1779家，其中获得《食品生产许可证》的白酒生产企业346家。小作坊登记许可915家，无证无登记许可266家。2000万元以上规模企业92家（2021年）。
从地域来看，茅台镇地域白酒生产企业1249家，茅台镇以外酒企486家。从园区分布来看，园区以内182家，园区以外1553家。
一个鲜为人知的事实是：
2013-2017年的市场低迷，造成大多数酒企生产断档。这反倒让大家2017年以来有酒、有好酒可卖。
2017年至今的酱酒热，却已经将库存老酒消耗得差不多了。
根据茅台股份2020年年报，截止2020年底茅台股份库存基酒249235.52吨。
茅台镇库存基酒有多少呢？这是一个未卜先知的袁天罡、诸葛亮、刘伯温，都没办法回答的问题。
现状没办法说清楚，咱来说说未来。
截止2020年，仁怀全市白酒企业共有窖池约6.4万口。
2021年产季、2020 年重阳投料『下沙』时，据不完全统计，全市投产企业约 706 家，投产窖池3.6万口。其中，浑沙约 2.8万口、碎沙约0.8万口。
友情提示一下：茅台股份的1.1万口窖池也算在这里面。茅台股份的窖池，货真价实、有假包换地满负荷投产了的。
据业内人士估算，除茅台股份外，仁怀市2021年产季、2020年重阳投料『下沙』时，投产浑沙窖池不超过1.8万口、碎沙窖池不超过0.5万口。
浑沙窖池年产大曲酱酒约8吨，1.8万口窖池年产量约14.4万吨……总而言之，天上地下，仁怀市2021年酱酒产量不会超过24万吨。
小结一下：
5月31日傍晚，周要火正在埋头苦读，客厅的电视机，传来了主持人字正腔圆的标准普通话：人口政策大调整！中央定调放开三胎……
6月1日上午，周要火正在某村小学和孩子们欢度六一，手机响了，朋友来电：我听说又有资本到茅台镇了，说是投资上百亿。啥情况呀？
……
我无言以对！
我为啥把这两个风马牛不相及的事情扯在一起呢？因为这两件年似不相干的事情，都揭示了一个人人心中有，个个口中无的事实：
我们缺的是三胎吗？我们缺钱！
茅台镇缺资本吗？我们只是缺地、缺酒！
你想像周要火这样聊酒说酒吗？
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仁怀酱酒的服务员

山荣说酒

花名【周要火】，独立酒评人
著有《茅台酒文化笔记》
《人文茅台》《聊聊酱酒》等
贵州省白酒特邀评委
中国酿酒大师吕云怀入室弟子
持续研究贵州茅台酒、酱香酒近20年
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