三秦中药——芫荽
香菜（《韵略》），香荽（《本草拾遗》），胡菜（《外台》），蒝荽（《唐小说》），园荽（《东轩笔录》），芫荽（《日用本草》），莞荽（《普济方》），莛荽菜、莛葛草、满天星（《湖南药物志》）。
《食疗本草》
本品为伞形科植物胡荽的全草。
辛，温。
①《食疗本草》:"平。"
②《本草拾遗》:"味辛，温。"
③《嘉佑本草》:"辛，温，微毒。一云微寒。"
入肺、脾经。
①《雷公炮制药性解》:"入肺、脾二经。"
②《本草经疏》:"入太阴、阳明经。"
③《本草汇言》:"入手少阴，足太阴、厥阴经。"
发表透疹；消食开胃；止痛解毒。主风寒感冒；麻疹；痘疹透发不畅；含食积；脘腹胀痛；呕恶；头痛；牙痛；脱肛；丹毒；疮肿初起；蛇伤。
①崔禹锡《食经》:"调食下气。"
②《食疗本草》:"利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。"
③《嘉佑本草》:"消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。"
④《日用本草》:"消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。"
⑤《医林纂要》:"升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。"
⑥陈念祖:"化痰。"
鲜用或洗净，晒干，切碎用。
内服：煎汤，9-15g，鲜品15-30g；或捣汁。外用：适量，煎汤洗；或捣敷；或绞汁服。
痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。
①《千金·食治》:"不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。"
③《食疗本草》:"久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神。""根发痼疾。"
③《纲目》:"凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。"
④《本草经疏》:"气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。"
⑤《医林纂要》:"多食昏目、耗气。"
①治小儿疹痘，欲令速出:胡荽三两。细切，以酒二大盏，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令气出，候冷去滓，微微从项以下，喷背膂及两脚胸腹令遍，勿喷于面。（《圣惠方》胡荽酒）
②治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）
③治众蛇海:合口椒、胡荽苗等分。捣敷之。（《千金方》）
④治小肠积热，小便不通:葵根一大握，胡荽二两，滑石一两（为末）。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。（《圣济总录》葵根饮）
⑤治肛门脱出:胡荽（切）一升，烧，以烟熏肛。（《子母秘录》）
1.《纲目》：胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。按杨士嬴《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。若儿虚弱及天气阴寒，用此固妙，如儿壮实及春夏晴暖阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚蓄，则变成黑陷矣，不可不慎。
2.《医林纂要》：芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。
3. 崔禹锡《食经》：调食下气。
4.《食疗本草》：利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。
5.《嘉佑本草》：消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。
6.《日用本草》：消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。
7.《医林纂要》：升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。陈念祖：化痰。
此外，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。