膳食纤维简介

膳食纤维

简介

概述

膳食纤维是指植物的一部分，并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处。自然界中大约有上千种以上的膳食纤维。

WHO/FAO膳食纤维定义：膳食纤维共性特点是指10个及以上聚合度（DP）的碳水化合物聚合物，且该物质不能被人体小肠内的酶水解，并对人体具有健康效益。中国及很多国家膳食纤维定义是≥3DP。膳食纤维可分为非淀粉多糖、抗性低聚糖、抗性淀粉和其他（如木质素等)。

益生元指不被人体消化系统消化和吸收，能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种益生菌生长繁殖的物质。通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，达到调整肠道菌群、促进机体健康的目的。最具代表性的是乳果糖、异麦芽低聚糖。

NO.1 生理功能

1）肠道健康的作用，缓解便秘、促进益生菌生长、肠道屏障功能和免疫性；

2）血糖调节和2型糖尿病的预防作用；

3）饱腹感和体重调节的作用；

4）预防脂代谢紊乱；

5）影响矿物质的吸收；

6）预防某些癌症的作用，如结肠癌。

NO.2 缺乏危害

短期摄入过少可引起便秘。长期摄入过低可能引起代谢紊乱，诱发多种慢性疾病，将增加心血管病患、肠道疾患、2型糖尿病发生的风险。

NO.3 过量风险

过量摄入膳食纤维而引起的症状或疾患并不常见，可引起胃肠不适，如可减少对脂肪、糖类的吸收利用，降低某些矿物质在小肠的吸收等。

NO.4 推荐摄入量

全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。

我国成人膳食纤维的摄入量为25~30g，12月龄以上14岁以下的儿童10g/1000kcal。

参考文献

1.中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:科学出版社. 2013.

2.孙长颢.营养与食品卫生学(第8版)[M]. 北京：人民卫生出版社. 2017.