美食精选：肉末烧茄子，焖烧茭白，冬瓜蒸鸡，海带丝炖冻豆腐

肉末烧茄子

食材：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉

做法

1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉，炒匀即可出锅。

焖烧茭白

主料：茭白

调料：油、盐、糖、生抽、小葱

做法：

1、将茭白剥去外壳清洗干净；

2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒；

3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约1分钟；

4、往锅中加入少许盐和糖；

5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀；

6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干；

7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。

冬瓜蒸鸡

原料：

鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法：

1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中。

2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。

3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟，撒上香菜即可。

海带丝炖冻豆腐

食材：海带丝200克，冻豆腐300克，素高汤，盐适量

做法：

1、海带丝洗净，冻豆腐切成小块；

2、起锅热油，加入海带丝翻炒几下；

3、倒入适量清水、冻豆腐，素高汤，大火煮开后，转小火炖10分钟；

4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。