夏季食谱第三弹 妈妈爱做的清爽食谱有什么
立秋虽已至，夏季的炎热却还未散去。上期我们已经为大家介绍了黄瓜的颇多益处，本期，决明子将为大家介绍几种黄瓜的做法。看好咯！
黄瓜又名青瓜、刺瓜，其性凉，其味甘，归脾、胃、大肠经。具有利尿、美容降脂等作用。含水量较高，既是蔬菜，也可作为水果食用。
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黄瓜汁
新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
早晨喝一杯，可清爽肠胃。黄瓜中含有大量维生素，可缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。除此之外，每天饮用一杯黄瓜汁能起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，还可增强记忆力。
2
黄瓜馅饺子
做馅时，将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，将鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。黄瓜馅饺子不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
3
黄瓜皮茶
黄瓜肉做馅，削下来的皮，可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎，200ml水中加入10g黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。
这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
4
蓑衣黄瓜
先将朝天椒切丝泡入冷水中，白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉，小火加热锅中的油依次放入花椒和朝天椒丝微变色后立即盛出制成麻香油，然后在蓑衣黄瓜中调入香醋白砂精盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外美好。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。
温馨小贴士：老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
5
生拍黄瓜
把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。
暑热难耐，人们不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜之一。
本期参考文献：《夏天黄瓜健康吃法》耿健
《黄瓜新吃法解暑又降压》涂桂华
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