蛋菜价格“上蹿下跳”，三原因是“罪魁祸首”
1月10日，记者在所住小区的超市买了几斤鸡蛋，1斤4.6元，当时还觉得有些贵。没想到，1月16日再问，鸡蛋已经7元还没货。1月25日，价格又降到了5元多。这是什么情况？
其实不仅仅是鸡蛋，最近蔬菜价格也有上浮，记者在美特好买了一颗大白菜，1斤1.99元，5斤大白菜算下来就是10元了。有意思的是，今年白菜土豆等大路菜价格较高，各种蔬果小店无丝豆角、西红柿等反而价格较低，均是1斤2.99元，往常这个时间都是5元以上呢。
综合因素导致菜价上浮
前一阵，记者的同事说买了两根葱10元。其实她买的两根葱10元在近期是正常价，超市里1斤葱已经8.68元了。
知道葱价后，楼下 惠民 直通车19号店店长小姜在群里发通知，特价山东大葱1斤4.99元，记者赶紧买了8根14元。其实，比记者更勤快的还有诸多邻居，他们已经买光了四大捆，第五捆也所剩无几。
这几年，葱姜蒜的反复性季节性价格上蹿下跳我们已经习惯了。农民们种菜总是赶不上趟，今年行情好的明年肯定价格降，周而复始。即便一个村一个乡镇一个县成规模种植，也不足以供应全国乃至全球市场，小生产和社会化大需求总有不契合的地方。今年情况则比较特殊。除了季节性因素外，疫情的波动也是重要因素。
在孙家寨维客家族的库房里，记者看到成堆的大白菜、山东大葱、土豆、胡萝卜、芒果、柚子等蔬菜水果，琳琅满目。员工们忙着根据订单捡菜配送。惠民直通车运营经理邹秀梅告诉记者，这里有40多种蔬菜，20多种水果，每天要配送100吨左右，供应全市70余个销售点。目前主要是物流不畅，使得鸡蛋断了一两天供货，公司紧急从山东调了600箱鸡蛋，货车通过河北和 晋中 比较麻烦，最后绕行吕梁过来，运费一下子涨到了8000多元，比平时翻了两番。
在美特好超市迎宾店，工作人员翟飞飞表示，米面油和蔬菜水果是民生用品，保障供应没有问题，价格整体比较稳但是也有波动，比如蔬菜进货价就一天一个样，外地菜进不来，省内的也不好流通。以鸡蛋为例，平遥文水养鸡集中，但是目前物流不畅，运不出来，东西少了价格自然就上去了。货车司机也要拿着三天有效的核酸检测证明上路，只要一堵车，时间长了回家不方便，所以跑物流的司机也少了。为了安全，货车有的从 大同 绕，有的从吕梁绕，还有的从晋南绕，时间长了成本也就高了，运回的菜也就贵了。
政府补贴天天有特价菜
记者采访了解到，为了平抑物价，各级政府都有相应的政策。
以维客家族惠民直通车为例，每天都有10种特价菜。而且价格不是企业自己定。邹秀梅说，特价菜是 小店区 发改委定的价格。这个价格要求低于市场均价40%。发改委相关部门每天要采集周边市场包括南屯等市场的蔬菜价格，然后再结合3家惠民项目企业的报价，最后综合制定出一个价格企业执行。所以，惠民直通车19号店的小姜每天清晨都会把惠民菜价和水果价格发到顾客群里。同时发的还有每天的各种蔬菜农残检测结果报告单，供顾客参考。
美特好也是同样有特价菜，1月16日记者在美特好超市迎宾店看到，蔬菜水果称重台上，挂着特价菜的品名和价格，翟飞飞说每天在6到8个品种以上。大白菜标价1斤0.99元。前几天大白菜货比较少，卖过1.99元，最近情况好转，价格也就回落了。
和菜价形成对比的是水果价格，山西自产的苹果、梨、 运城 红提等价格相对较稳，柚子、砂糖橘、脐橙等南方水果价格每斤2元多，红心火龙果10元7个，价格着实不贵，看来南方水果丰收了，进山西也方便，价格喜人。
尤其喜出望外的是车厘子和草莓，往年高不可攀的进口车厘子价格，现在已经到了30元左右1斤，奶油草莓价格更亲民，有的已经到了1斤16.8元的地步，一般夏天刚上市也就是这个价。所以，买点高级水果尝鲜的人也多了。
特殊时期大家都能理解
记者和朋友们说起菜价，大家都直呼鸡蛋价格和蔬菜价格窜的有点猛，有的人给我叙述买鸡蛋从4.6元1斤懒得买，再想起来过了两天就涨到6元，又到6.5元，最后7元买回家的经历，但是整体上大家都表示可以理解。
从晋中开完会回太原耗时4个小时的小郑说，现在情况特殊，疫情防控很重要，短暂的食品价格波动能够接受。说实话，虽然物流不太畅通，但是蔬菜水果和鸡蛋等，该生长的生长，该下的下，以后路通顺了，价格自然也就下来了。1月18日，记者了解发现，菜价已经开始回落了，惠民蔬菜直通车里，小姜告诉记者鸡蛋从1斤7.2元降到了7元，供应充足；生菜从前一天的4元1斤降到了2元多，西红柿1.68元1斤，大白菜1.1元，土豆从1.5元降到了1.1元。有的店鸡蛋已经降到了6.5元1斤。
和价格相比，大家更注重食品安全和环境安全。美特好要求顾客进超市必须带口罩，入口处有专人给顾客喷手消毒。卖场地面两小时用消毒液喷一次地。对食品柜台尤其是生食柜台比如肉、蛋、海鲜等，柜体和地面消毒更频繁。维客家族对直通车也有消毒要求，记者看到只要没有顾客了，小姜就拿着喷壶喷洒地面……
几天的采访下来，蛋菜从价格高到开始活动到降价，价值规律的作用非常明显。另一方面，对于价格的波动，消费者也比较冷静，嘴上说几句就说了，基本上都能接受，该买啥还是买，商品价格随行就市的理念已经深入人心。
来源：山西经济日报 记者 崔晓农/文 王昕/图