20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

三碗米饭不够吃的20道特色下饭菜，特好吃，连盘子都得舔干净！肉沫烧茄子(无敌下饭菜)

图片发自简书App用料肉馅120g；长茄子2个；葱3片；姜2片；蒜5瓣；小葱2根；豆瓣酱1大勺；老抽；生抽；耗油；糖；五香粉做法肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油放入肉馅，炒到8成熟放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！宫爆鸡丁

图片发自简书App用料鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花做法取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀将花生米炸好待用炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了下饭神器---老干妈炒香干

图片发自简书App用料香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）做法首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈加入少许生抽翻炒均匀后加入豆腐干豆腐干加好后可以先炒均匀也可以放了榨菜丝后再炒均匀。混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了加少许水焖一会儿焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精出锅后撒葱花装饰~高升排骨

图片发自简书App用料仔排500克；蒜2瓣；黄酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺做法将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水沥干水分备用锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜下仔排翻炒至变色加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了家常豆腐

图片发自简书App用料老豆腐；胡萝卜；木耳；青辣椒；红辣椒；姜；豆瓣酱；盐；白糖；鸡精；水淀粉做法木耳提前用水泡发，洗净备用胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片老豆腐切成约1CM厚的三角形片平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可葱爆虾仁

图片发自简书App用料虾仁300g；小葱3条；姜末2g；蒜末5g；酱汁比例；盐1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g做法新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。下饭菜榨菜肉丝

图片发自简书App用料猪肉200g；榨菜一包；水淀粉（淀粉，清水，酱油）适量；葱适量；花生油适量做法将猪肉切成小长条，即肉丝青葱切段把两勺淀粉，适量清水，再加入酱油，搅拌搅拌，放一边备用我准备的是这种乌江榨菜，超级好吃锅内加入花生油，适量，热锅将肉丝倒进锅内一直炒，炒到猪肉变白色然后加入适量水（手一抖加多了，不用太多，焖的时间也不用太长，大火）盖上锅盖，焖注意观察猪肉，不要让它烧太干，这个时候快速翻炒猪肉，加葱段，翻炒加入榨菜丝翻炒翻炒，大概十几秒加入之前调好的水淀粉，快速翻炒，这是炒好的样子出锅，装盘，可以啦，一道美味的下饭菜！超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）

图片发自简书App用料肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。做法备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。黄瓜切条，大白菜切块～随意虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！先煎五花肉～因为它会出油哒～五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！番茄土豆片

图片发自简书App用料土豆；番茄；姜丝；盐；植物油做法番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明放入番茄块，加一些盐，小火烧加一些盐，烧入味即可青椒牛肉

图片发自简书App用料青椒；牛肉；生粉；酱油；洋葱；胡椒粉；蒜做法牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用青椒斜切段，洋葱切丁油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒青椒绿绿的不要炒太老加鸡精或者味精完成韭菜炒猪肝下饭菜

图片发自简书App用料猪肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；盐、淀粉、葱、姜做法韭菜洗净切段。猪肝洗净，切薄片后加生抽、料酒、盐、白糖，胡椒粉调味，加入淀粉后抓匀腌制一会儿。锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，倒入猪肝片大火翻炒至变色捞出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)锅中留底油，加入韭菜段翻炒，加盐调味后加入猪肝片炒匀即可。肉沫茄子

图片发自简书App用料茄子2根；红椒少许；姜少许；蒜少许；肉末少许；酱油少许；料酒少许；生粉少许；盐适量；白糖少许；鸡精少许做法茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末茄条捞出挤干水份备用热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可炒茄子

图片发自简书App用料1茄子一个；葱末；姜末；蒜末；泡辣椒剁碎；郫县豆瓣一勺做法茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃切成小长条锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些用盘子盛出葱姜蒜切末、泡辣椒切碎锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入煸炒出红油和香味儿倒入茄子条翻炒几下倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅灯笼茄子

图片发自简书App用料猪肉末500克；十三香适量；生抽少许；盐少许；茄子2个；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；白醋少许；白糖少许；鸡精少许；青红椒少许做法肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟茄子对半切开切7小刀，不能切断所示切一下，7小刀不能切断，，将茄子缝填满中火油炸至酥脆出锅控油锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水收汁出锅摆盘味道超级鲜美可口出锅就可以享用了孜然牛肉粒

图片发自简书App用料牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻做法牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可凉拌金针菇

图片发自简书App用料金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺做法将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用黄瓜洗净，斜刀切片再切成丝胡萝卜洗净，去皮，切丝锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀盛入小盘，撒少许熟芝麻即可蒸出粒粒香滑鸡翅

图片发自简书App用料鸡中翅；木耳；枸杞（装饰用）；姜；红薯淀粉；生抽；料酒；胡椒粉；花椒粉；白糖做法鸡翅浸泡半小时以上，中间换水沥干或擦干水分从中间剖开剁小粒剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）木耳泡发洗净枸杞洗净用凉开水浸泡鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉木耳铺在盘底鸡翅摆在上面水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火撒入葱花和枸杞即可超级下饭菜--京酱三丁

图片发自简书App用料鸡胸肉1块；胡萝卜半根；青椒一个；蚝油2汤勺；甜面酱2汤勺；番茄沙司1汤勺；料酒1汤勺；水淀粉2汤勺；葱蒜末适量做法鸡肉切块,胡萝卜,青椒切丁备用鸡胸肉用料酒跟水淀粉抓匀腌制20分钟锅中放油,放入鸡肉炒至变色盛出备用锅中放底油,放葱蒜爆香,放胡萝卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,最后调入(耗油,甜面酱,番茄沙司)的酱汁,翻炒均匀,出锅即可水煮鱼巴沙鱼，下饭菜。

图片发自简书App用料巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜做法鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。超下饭做法超简单的回锅茄子

图片发自简书App用料长茄子6根（约700克）；五花肉150克；大蒜4瓣；葱白5根；青红线椒各3根；耗油20毫升；美味鲜60毫升；蒸鱼豉油20毫升做法准备材料茄子洗净切成段中间再切一刀剖成两半切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实肉末下锅炒至微焦所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟倒耗油倒蒸鱼豉油倒美味鲜，然后翻炒均匀把蒸好的茄子倒进去翻炒一分钟重点来了，敲黑板！！！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样piapiapia~拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦，瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧:）