吃货美食：火腿炒蚕豆、珍珠豆腐羹、红烧牛肉的做法

火腿炒蚕豆

1.将蚕豆洗净，云腿切成菱形片；2.炒锅烧热，放入2汤匙油，下云腿片中火煸炒2分钟；3.再加入蚕豆，调大火翻炒；4.加盐、白砂糖和水，烧至蚕豆软熟入味，即可。 ​​​

珍珠豆腐羹

香菇洗净备用；内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中；香菇切成丁覆盖在豆腐上；京味香肠切成与香菇丁大小等同的丁状放入碗中；撒入适量玉米粒，虾皮和少许盐；蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子，水烧开后转小火蒸十分钟左右。出锅后点缀青豆倒入少许香油即可。 ​​​

红烧牛肉

1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段，姜片，大蒜粒，放入牛肉略微翻炒，3.放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒4.加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并大火把汤汁收浓即可。 ​​