草莓雪媚娘制作方法分享！
白白胖胖，晶莹剔透，咬上一口Q滑软糯，奶香怡人，还裹着各色果肉的雪媚娘，是春天最可爱的甜品了。
草莓季买回来的草莓别光直接吃，正好做个草莓雪媚娘。柔软拉丝的外皮，加上香甜细腻的奶油，裹上酸甜的草莓，吃多少都不腻!
不过很多自己动手做过雪媚娘的都知道，糯米团粘手像掉进了沼泽地一样，越挣扎会越沦陷。
舍不得吃完的放入冰箱，计划慢慢享用。结果一夜功夫就变硬，根本无法下口。
林林总总的问题真是数不胜数……
经过几日的反复折腾和查阅相关资料，终于总结出了完美的攻略，你想问的关于雪媚娘的各种问题都能得到答案哦。
· 雪媚娘 ·
· 食材清单 ·
糯米粉(皮)50g 玉米淀粉(皮)15g
砂糖(皮)20g-30g 常温水(皮)75g
淡奶油(皮)20g 黄油(皮)10g-15g
糯米粉(手粉)50g
软性水果(馅)适量
奥利奥饼干(馅)适量
砂糖(馅)12g 淡奶油(馅)120g
· 做法 ·
1、饼皮材料中的糯米粉，玉米淀粉，水以及糖混合到一处。确保混合的均匀细滑，用细网筛过滤一下是必不可少的。若有凝结的面团，用硅胶铲搅动一下就很容易化开啦~
2、倒入饼皮材料中的淡奶油搅拌均匀。需要打发的分量千万别放入哦。 奶油可以同其他材料一起放入共同搅拌，分开的目的是为了滤网不沾油好清洁，如不介意可忽略多的这一步。
3、倒入一个扩口的容器里，上锅中火或大火蒸熟即可。大口的容器，面糊是薄薄的一层，便于受热均匀，能够缩短加热时间。
4、上锅蒸的时候要盖上保鲜膜或者扣上一个大一号的盘子。避免水蒸气倒流进入，不要省略哦。
5、蒸熟后不会再有液体，是半透明状，这个过程大概10分钟。但锅具，火力以及分量多少等不同，时间会有些小误差，状态对了即可。
6、蒸好后放入黄油进行搅拌， 黄油没必要解冻，遇热自然就融化了。
7、很多方子建议带上手套直接用手抓捏。 但我觉得没练过铁砂掌的小仙女们会吃不消， 所以推荐用硅胶铲。 但不要用筷子，铁勺等，黄油融入糯米团后会非常容易粘器具。
8、刚开始放入黄油的时候是这个样子， 两者不好融合属于正常现象，多混合一会就会好了。
9、融合到这个程度基本就ok， 但多搅拌一会面团会更软糯，所以时长你自己定。
10、糯米团处理好后放入食品中，去除空气，常温保存。
11、蒸面糊的过程可以处理馅料， 软性水果清洗干净沥干后切丁。 如用奥利奥就把夹层去掉处理成粉状，可用料理机打粉，量少也可用擀面杖擀碎。
12、馅料食材中的奶油加入砂糖打发到能裱画的状态。但要特殊说明一下，奶油不是打发的时间越长越好，打发过度就水油分离啦，把握尺度哦~ 奶油和糖的比重我一般用10：1，当然根据口味可以适当调整。 打发奶油的时候，温度低些更容易打发， 所以奶油建议先冷藏24小时，再用。
13、包馅料时会用到熟糯米粉作为手粉。熟糯米粉可以买现成的，也可以自己来炒。 方子给的分量是50g，实际上用不完会剩下很多，但太少也不值得一炒。就多做一点备用吧， 锅烧干，小火放入糯米粉，明显感觉水分蒸发就是炒熟了。
14、如果火候过大或者炒的时间变长面粉就会变黄~ 没经验?最简单的验证是否炒熟方式就是，弄一点尝尝，和生粉味道做个对比就知晓了。
15、在用手去拿糯米团之前，把面板，擀面杖和手都涂抹上一层手粉~ 答应我一定哦，否则你会非常恨你自己不听话的。
16、把面团均匀的沾上手粉再放到面板上。一定要避免工具和手与糯米团的直接接触~ 一旦沾上，会越来越粘。 不需要很多，也尽量不要放多否则影响口感。
17、面团处理成圆柱体，再切成小块。用刀切和刮板切都行，相对来说塑料刮板更好用。 但千万不要用手揪，否者会很粘手..
18、这一步和包饺子的大小以及手法都相同~ 每个小份25-35g之间，新手略厚些会好操作。横切面也要及时放上手粉~
19、取一个箕子像擀饺子皮一样把面皮延展开， 厚薄如同饺子皮接近即可，其余的箕子要放入保鲜袋中密封好避免水分流失。
20、擀好的面皮放入一个蘸酱料的小碗中，当然也可以是雪媚娘模具。不是吃饭的饭碗哈。
21、用小勺放入奥利奥铺平压实， 但如果当天吃不完有入冷藏室的计划，包的时候要上下两层都是奶油，夹心放奥利奥。否则糯米皮会因为奥利奥干粉而脱水变硬。
22、放入打发好的奶油。这一步用两个小勺会好操作， 一个勺子放入奶油，用另外一个勺子刮平。 一个小勺会很容易把奥利奥带起来影响美观。
23、就着小碗不要拿出来，像包包子一样包住就ok。由于页面篇幅实在太长，其他口味的就不再一一演示啦，水果夹心中间上，下两层为奶油即可。
24、冷藏之后风味更佳哦。
关于雪媚娘冷藏变硬的问题，有人说是糯米粉非水磨的原因，也有人说非越南进口糯米粉的原因，玉米淀粉不是鹰栗粉的原因...等等若干。个人觉得雪媚娘皮冷藏变硬最直接原因，应该是雪媚娘皮脱水和淀粉物质老化所致。