岩茶放1年，红茶存3年，白茶陈10年才好喝？难怪一直喝不懂茶

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，茶圈掀起了一阵“老茶热”。

老茶就像一位经验丰富的学者一般，被人众星捧月。

有不少茶友纷纷发来私信说，请问，有没有老岩茶和老红茶，想尝尝味道。

起初，只不过是一两位茶友来问，后来越来越多的茶友都来咨询。

当时一律给出的回答是：没有，而且顺带着和茶友们多说了几句，老茶并非一定就好。

大家切莫，盲目一味求老。

有位老茶友说：身边的朋友都在喝老茶，还听人家说岩茶放一年，红茶放三年，白茶存十年，滋味才好，真有这回事吗？特别想知道这句话，是不是真的？

于是茶友将问题都积攒着，来问村姑陈。

从茶友的问题中，我们可以得出几个关键词，岩茶、红茶和白茶以及一年，三年以及十年。

接下来，便从这些关键词中，逐一分析，来看看这样的结论是否正确。

《2》

岩茶存放一年，风味最佳？

不一定。

如果所有的岩茶买回来，都存上一年才喝，很容易错过它的最佳试饮期。

最佳适饮期，指的是岩茶最适合饮用的期限，也就是黄金时期。

在这个阶段里，岩茶的香气、滋味、汤感都处于最佳的状态。

此时的岩茶，或许桂皮香高扬，或许花香缱绻，或许汤水稠滑细腻。

这便是岩茶在最佳适应期的表现，一旦过了适应期，它的整体表现就会开始走下坡路。

而这个最佳适饮期，受两个因素的制约。

第一个，是岩茶本身的焙火程度。

武夷岩茶，根据焙火程度，可以分为轻火、中轻火、中火、中足火、足火等。

不同的焙火程度的岩茶，达到最佳适饮期的时间也不一样。

按照个人经验来看，轻火岩茶，最佳适饮期时间是3-6个月。

中足火的最佳适应期时间是6个月左右。

你看，轻火岩茶3-6个月，就已经达到最佳适饮期，如果真的把轻火岩茶存放一年，它很有可能会面临返青、变质的风险。如此一来，辛辛苦苦存了一年的茶，非但不好喝，还会让茶品质打水漂。

当真是赔了夫人又折兵。

第二个，是茶友们自己的喝茶习惯。

当然，茶友们的喝茶习惯，对烟味的耐受程度也不同。

如果对烟味比较敏感的话，大概需要两个月左右，等火褪干净后再喝。

而要是本身就对烟味不敏感的话，大概褪火一个月左右也就进入最佳适饮期。

由此可见，岩茶并非存放一年后，风味最佳。

《3》

红茶存三年才可以喝？

当然不是。

事实上，像烟小种这类红茶（正山小种中的一种），当年是可以喝的。

走访桐木关时，在正山村认识了一位茶农，他和村姑陈聊起桐木红茶的适饮期。

烟小种刚做好，不是最佳的饮用状态，汤水和烟味融合度不高，我们反而感受不到烟小种绝佳的风味。

存放上三五个月的话，汤水风味更佳。

去年邂逅了一款令人非常惊艳的烟小种，那风味，令人难忘。

入口，是烟熏柿子般的味道，充满了乡野气息，深吸一口气，脑海里就浮现出了冬日乡村里的景象。

暧暧远人村，依依墟里烟。

晨起时，温度尚低，升起的袅袅炊烟，消散在天际。

细啜一口茶汤，汤水柔和，茶汤里融合了几分烟熏的气息，不刺鼻，非常舒服。烟熏味过后，是那清甜的桂圆干的味道。

当年喝烟小种，风味绝佳。

说烟小种要存放三年才可以喝，过于绝对。

要是真心喜欢烟小种的那种烟味的话，当年喝未尝不可。

能喝与好喝之间，差距甚远。

而且，说起存红茶，有些经验尚浅的人，并非都可以妥善保管红茶两三年。

万一在存放红茶的过程中，出了纰漏。等想喝的时候，打开一看，唉，发酸了，有馊味了，受潮了，存坏了。

弃之可惜，喝的话，又难以下口。

所以，与其浪费好茶，倒不如趁早喝掉最踏实。

《4》

白茶存十年再喝，味道才好？

这是错误的观点。

白茶作为可以长期存放的茶，时间确实可以赋予它不一样的风味。

但是，对于存放十年的白茶才好喝这样的说法，个人不敢苟同。

实际上，只要品质好，无论是新白茶、一年陈，三年陈还是五年陈的白茶，滋味都是曼妙的。

像2020一级春寿眉，就受到老茶客们的一致好评。

取5克干茶，投入100-110毫升左右的盖碗，注入沸水，迅速合盖出汤。

盖子上先出来的是毫香，那股轻盈的，清新的气息，在春寿眉的盖子上闪亮登场。

在毫香之后，鲜笋香和花香跃至盖上，娉娉婷婷，婀娜多姿。

细啜一口茶汤，入口清甜鲜爽，花香在口中流转不停。

细腻稠滑的汤水，包裹着栀子花、茉莉花等香气，口中仿佛在咀嚼着花瓣一般，香气四溢，唇齿留香。

汤水柔柔的，滑滑的，嫩嫩的。

像极了沾满了露珠的娇花，千言万语，全数饱含在这一杯香气满盈，如琼浆玉液般的茶汤中。

喝下一口清新、清冽的茶汤，回甘迅速且带着轻盈的花香，薄荷感强烈，浆感十足。

高雅，鲜香，鲜嫩是它的代名词。

这便是新白茶的姿态，它的滋味不好吗？当然不是。

所以说，白茶并非要存十年才好喝，这样的想法过于绝对。

只要品质好，无论是新白茶，还是老白茶，滋味都是曼妙的，鲜爽的，可以给予大家无与伦比的享受。

而且，说句实在话，十年陈的老白茶数量是极少，极少的。

市面上，很多“十年陈老白茶”大多数都是假冒伪劣产品，品质都是极差的。

轻信十年陈的老白茶才好喝，很容易上当受骗，花了钱，还买不到好白茶，得不偿失。

总结来说，品质好的白茶，无论是新白茶还是老白茶，滋味都好。

《5》

其实，任何一款茶可以存放的时间，因人而异。

对于红茶，有的人觉得当年喝，风味最佳，放了一段时间后，反而不喜欢。

适口为珍。

每个人都有自己最喜欢的那种风味，如何抉择，选择权还是交到大家的手上。

但是，一款茶什么时候喝，得根据茶叶的特性来决定。

像岩茶，它的褪火时间是有规律所寻的，要是错过了它的最佳饮用时期，就太可惜了。

喝茶，喝的正是它最好的风味。

在它最美的时刻饮用它，才算是不浪费了自己的银子啊。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。