繁星 | 网红卢姐

腊八之后，年味渐浓。早高峰的时候，“卢姐什锦菜”的摊位前就会排起队来，大都是她的老客户，一边买菜，一边亲切地和卢姐打招呼。

　　

早在电视台介绍她的老南京“什锦菜”之前，卢姐在城南一带就很有名气了。从长乐路拐进这个市井气十足的“三七八”巷，第一个摊位就是她的“卢姐什锦菜”。20多年了，天天出摊，风雨无阻。

　　

卢姐的什锦菜标配12样素菜：菠菜，芹菜，荠菜，豌豆苗，胡萝卜，黄豆芽，金针菇，酱瓜，腌菜，黄花菜，木耳和干丝，色彩鲜艳，味道脆香。她说多了不好看，少了味道不足。上午配菜，下午摘菜洗菜切菜，芹菜一寸，胡萝卜丝1.3寸，每样菜要洗8遍，都是有标准的，每月的水费要大几百元钱。然后用菜筐沥水晾干。

　　

每天凌晨四点，是卢姐的“个人世界”，她一人摸黑起来炒菜。每道菜分别下锅翻炒，一定要等菜都凉下来，才能开始拌菜，用双手捧起，再抖落散开。如此这般，二十年如一日！

　　

卢姐什锦菜的牌子越做越响，不仅在城南地区享有盛誉，也成为“三七八巷美食街”的招牌之一，吸引了很多客户慕名而至。后来报纸电视进行宣传，也时有各地的客户远道而来。一回生，两回熟，这些喜欢吃什锦菜的人，慢慢成了她的粉丝，卢姐也成了“网红”人物。

　　

网名“青云”的老先生是个老南京，十年前逛三七八巷，看到卢姐的什锦菜摊子，买了两斤。感觉味道不错，就成了卢姐的常客。一次他来买菜，回去的路上突发心脏病，他第一时间拨通卢姐的手机。卢姐赶忙赶过去，安排老公送老先生打车去医院，住院后又带了什锦菜去探望，老客户成了老朋友。

　　

印象深的是一对香港的老夫妻，每年都要来南京，每次来都要到卢姐的摊子上买个十斤什锦菜，老妇人说：“大美女啊，我又来了！我最喜欢吃你的菜了！”卢姐给她用真空袋包装好，用冰袋冰着带回去。今年因为疫情紧张，香港夫妇没有来，卢姐说，我倒是挺想念他们的。要是知道地址，就叫女儿给他们寄点去。

　　

令卢姐惊奇的是，她的摊子还接待过几个专程来买南京什锦菜的飞行员。第一个来的是山东航空公司的山东大汉，家在烟台，儿子在南京，休假时在南京看看老门东，走到三七八巷，通过吃什锦菜认识了卢姐，一买就是七八斤，说带给机组的同事尝尝。后来在航空公司的网上进行了介绍，断断续续有好多个飞行员专程到三七八巷来找卢姐买什锦菜。其中一个小帅哥，是飞西藏的，自称是卢姐的粉丝，一次就买了200元钱，说带给拉萨的同事尝尝“南京特产”。

　　

卢姐也有难过的时候。每天凌晨四点，一个人从楼下仓库把菜一筐筐搬上楼的时候，四周都是黑乎乎的。想想别人都在暖和的被窝里睡觉做梦，她一个人在忙这忙那，有时感到特别心酸。但是，到了白天一出摊，看到客户的笑脸，听到粉丝的赞扬，一切又释然了，她觉得能把南京这个传统菜传承下去，再苦再累也值得。

完