私房菜｜饭店最拿手的几道菜，必学！

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蒜香鸡翅

◆food material◆

食材:

鸡翅中、大蒜、调料料酒、生抽、糖、姜末 、香叶 、盐。

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

回锅肉

◆food material◆

食材：

五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油。

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段。

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用。

5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷。

7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红。

油爆河虾

◆food material◆

食材：

虾、油、盐、姜、葱、香菜、料酒、糖、头抽、香醋。

做法：

1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻。

2.葱切段，姜去皮切丝。

3.用厨房纸巾拭干水分。

4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆。

5.香菜洗净切断。

6.洗净锅放少许油爆香葱姜。

7.加入所有的调味品和少许清水烧开。

8.倒入炸好的虾翻炒至入味。

9.起锅前撒入香菜段。

凉拌五花肉

◆food material◆

食材：

五花肉、黄瓜、大蒜、指天椒、小葱、香菜、姜、生抽、醋l、白糖、香油、辣椒油。

做法：

1.材料备好。

2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。

3.肉切片，尽量薄一些。

4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。

6.将调料淋在肉片上即可享用。

快手烧蘑菇

◆food material◆

食材：

香菇，猪肉，姜片，葱花，耗油，老抽，糖，油，盐。

做法

1.鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣。

2.猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好。

3.热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。

4.放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。

5.放盐，收汁儿完毕后出锅即可。

▍文案编辑：兴宁微生活整理编辑（转载须注明）