优质美食：麻油猪手鸭，牛肉炒蒜苔，排骨麻辣香锅，京葱炒肉丝

麻油猪蹄鸭

食材：1个猪肘，半鸭，少许葱花。调料：成分A（每片10克的葱和姜片，15克的绍兴酒），2千克的普通红色盐水，色拉油和麻油。

实践：

1.洗净猪的手，将它们切成八等分，切成小块，放入冷水锅中，加水A煮沸，取出并洗净。

2.洗鸭子时不要用刀去水。

3.将色拉油加热至60％至70％的热量，将其放入吸收水分的猪肘中，然后用小火炸至皮肤起皱，并去除油脂控制剂。

4.再次放入鸭子，炸至金黄色，然后去油。

5.将普通的红色盐水放入锅中，煮沸，加入猪肘和鸭肉，用小火腌制50分钟，从火上移开，取出鸭肉，然后将刀切成更大的块。

6.当客户点菜时，去掉猪肘和鸭肉片，与麻油充分混合，放入砂锅中，倒入250克盐水和煮沸，最后撒上切碎的葱作为装饰。

蒜蓉炒牛肉

原料：牛里脊肉100克；蒜芽300克; 3个干红辣椒（可选）； 1茶匙（5毫升）料酒； 1/2茶匙（3毫升）酱油； 1茶匙（5克）淀粉； 2汤匙水（30毫升）； 1汤匙（15毫升）甜面酱； 1/4茶匙（1克）味精；

实践：

1.将牛肉水平切成薄片，然后用刀切成碎片。将料酒倒入碗中，搅拌深色酱油和淀粉，并放在一旁腌制。

2.除去蒜头，洗净整个根部后，先用刀切掉尾巴，然后换刀切成3厘米长的段；

3.加热锅并将油倒入锅中。当油热至70％时，加入牛肉丝，翻炒至颜色改变，然后将其取出使用。

4.将锅底油留在锅中，加入干的红辣椒，加入大蒜芽，然后炸3分钟，倒入水中，继续煎炸1分钟，加入甜面酱，然后用香菜炒直至刮刀均匀（约30秒）。将切碎的猪肉倒入锅中，并撒上味精。

排骨香辣火锅

排骨配料：

猪排骨280g，大碗水1个，生姜3片，葱3个，红枣2个，八角茴香1个

配料：所有水煮的肋骨，底尾虾，牡蛎蘑菇，enoki蘑菇，豆腐，鸡蛋，豆腐，虾丸，芹菜杆，大蒜芽，香菜，中国胡椒，生姜，红辣椒，豆temp，P县豆瓣菜，料酒，酱油，糖

实践：

1.将所有用于烹饪排骨的材料放入高压锅中15分钟，取出排骨，然后除去汤。

2.取下虾头，然后取下腹部和背部的泥线。

3.移开腿，将牡蛎蘑菇切成两半。洗金针菇以备后用。

4.将豆腐切成小块，以备后用。将豆腐皮切成条状，以备后用。

5.用削皮刀将芹菜去皮，切成小块，以备后用。

6.打鸡蛋，将豆腐浸入鸡蛋混合物中，将油倒入锅中加热，加入豆腐并煎至两面都呈金黄色。盛出来备用。

7.切碎大蒜，准备生姜片，豆temp和辣椒。如果您想更辣，切辣椒。

8.在锅中加热油，加入胡椒粉，大蒜，姜，豆and和辣椒，炒至香。

9.加入排骨和虾，加入深色酱油和料酒，然后炸至虾变红。

10.加入牡蛎蘑菇，enoki蘑菇，豆腐和豆腐，然后翻炒，然后将排骨汤倒入碗中，加入1大汤匙豆沙和糖，以及1大汤匙芝麻糊。

11.煮至牡蛎蘑菇和豆皮煮熟，再加入芹菜和大蒜芽，然后炒一会儿。

葱爆肉丝

配料：2葱，1小碗切丝的猪肉（也可以切碎的牛肉），1茶匙淀粉，适量的盐，少许酱油，1匙蜂蜜

实践：

1.先切北京洋葱，然后将准备好的切丝的猪肉与淀粉，盐和米酒腌制。

2.准备炒锅，倒入食用油，等到油变热后，倒入腌制的猪肉，翻炒至6熟，倒出备用

3.用锅底的油直接炸葱，加一点盐和酱油，然后倒入猪肉丝和炸在一起

4.最后加一匙蜂蜜，然后翻炒出锅