【春养肝】春节，肝脏不好者少吃花生、坚果

编者注：临近春节，教授提醒肝脏功能类型患者，节日期间少吃甚至不吃花生（陈花生）、坚果类零食，避免给肝脏增加负担。

身体代谢量下降，因为温度低了，外边不出汗了，然后会增加脏负担，肝脏负担会加重，呼吁大家凡是肝脏功能不稳定的，在这个季节尽可能的少吃干果，花生、瓜子、臻子等这些东西，脏功能不好的少吃。

因为这里面含油，油脂进入以后，必须得用肝脏分泌的胆汁和我们胰腺分泌的胰液来消减油，换句话说当我们吃油脂含量过高的食物时，我告诉你，呱哒呱哒吃花生跟喝油差不多，三斤花生榨一斤油，你算算就知道了，你跟喝油一样，这个时候就会增加脏负担，这是第一个现象；

第二个现象是，当然了商家别怪我，咱们现在能吃到的花生或者瓜子，很少有新鲜的，尤其是大店卖的，或者是整袋包装的批发市场批发的，往往都是陈旧的，因为他们要屯货，越是大的商家越得屯货，所有屯货都是要买一批这些东西在手里积累的时间长，现在我们吃的往往是去年的前年的，所以这个时候花生等干果怕时间长，一旦时间长了它会印发出一种霉菌来（黄曲霉素，高致癌物质），我们看不见，但是并不代表它不存在。这些东西进入体内也会增加肝负担，因为肝是解毒的，所以当我们大量的吃花生瓜子以后，会出现转氨酶升高的迹像，原理就是如此。怎么去对抗呢，两个字就够了，少吃。

春节，到谁家都要准备一些瓜子，象征性的吃几个，别这么没样子，再有一个呢，一般人喜欢冬天猫个冬，炒盘花生米，喝点小酒，花生米就白酒是绝配，好喝，但是有一样，这两个都是伤肝的，怎么去做呢，尽可能的把白酒烫了，热着喝能入脾，被全身接受，凉的酒入肝，肝脏独立接受，第二个花生米，每吃十口菜有一口花生米就行，香一会就得了，别嘎嘣嘎嘣的吃，转胺酶很快就升高了，好吗？

当没有病根的时候，就尽管注意，这是我嘱咐大家春节期间的两件事，少吃瓜子少吃花生，尤其少吃过期的花生，买东西别在大店买，集市上有老百姓自己种的花生买点，越是成车的越别买，就买老百姓的，他就两口袋，多了没有了，找这样的去买去，你能吃多少啊？对吧，最起码保证没有过期的花生，越是成规模的、批发的，往往不是新鲜的，当然商家不要喷我呦！

讲述人：杨瑞

整理人：赵立明

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备注：

黄曲霉素——高致病菌

“黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。”

罗云波解释道，黄曲霉素是指曲霉菌属内黄曲霉菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产生的次级代谢物，具有强致癌性。

山西农业大学（山西省农业科学院）生命科学学院教授、国家农业部第八届科技委员会委员孙毅告诉科技日报记者，1993年，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

“黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。”中国科学院微生物研究所研究员刘钢指出。

“黄曲霉素进入人体后，可被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变，从而引发癌症。”罗云波指出。

——转自 “关于黄曲霉素的那些事儿”（科技日报）

关联视频：

在「视频号」中也提及，“咽干口苦、眼睛酸涩、后背不适”症状的，可以推断为肝脏功能受损。