家常菜的分享:泰式咖喱牛腩,泡椒鸡肝,豆花牛杂

泰式咖喱牛腩

做法:1、先将牛腩切块过水焯去血水,捞起备用

2、热锅下油,加入蒜泥和香茅以及柠檬叶爆香,加入洋葱和番茄炒一分钟左右,加入牛腩再加清水炖煮大约一个半钟

3、加入切好的土豆和胡萝卜,同时放入咖喱块,鱼露,适量盐,小火炖半小时,汤汁变浓稠

4、起锅之前加入椰浆调味。如果能买到泰国绿皮柠檬和罗勒味道会更赞哦

豆花牛杂

材料:牛杂(牛心、牛肠、牛肚等)共150克,豆花500克,土豆粉1袋,青红椒圈20克,青花椒5克,藕片、酸萝卜片、野山椒、姜块、葱结各少许。盐、鸡粉、白醋、牛棒骨汤、牛油、色拉油各适量。

做法:

1、把牛杂投开水锅里汆水后,再下到加有姜块、葱结的水锅里煮熟,捞出来后切片待用。

2、往锅里放牛油烧热,下酸萝卜片和野山椒炒香后,舀入牛棒骨汤熬10分钟,打去料渣待用。

3、往开水锅里下豆花,加盐煮至豆花稍烫时,出锅盛入盛器中。另把土豆粉和藕片放开水锅里煮熟,捞入盛器中待用。

4、往净锅里舀入之前备好的酸萝卜汤,待放入牛杂烧一会儿后(其间调入盐、鸡粉、白醋),起锅盛入豆花盛器中。

5、往净锅里注入色拉油,烧热便投入青红椒圈和青花椒炒香,起锅舀在牛杂上面,即成。

青豆烧腊蹄

做法

1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块。

2、把青豆放油盐水锅煮熟,捞出来控水,备用。

3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆,加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味,起锅装盘成菜。

泡椒鸡肝

材料:鸡肝,盒装金针油笋,葱姜,八角,泡椒,花椒,盐,糖,白醋,香油。

做法:1,将鸡肝洗净去筋膜,分瓣。用冷水泡两三小时,半小时换一次水。像肝脏类都要泡一泡。

2,起锅加适量水,水中放葱姜八角花椒,煮开以后煮一会,下鸡肝煮开后加料酒,别盖锅盖,煮六到八分钟。

3,捞出来,洗净后,重新放入水,泡椒,盐(多一点,水稍微有点咸),糖,白醋一点。煮开后关火,焖五分钟。

4,放在盒子里,腌渍两小时以上,金针笋丝切几刀。

5,鸡肝捞出切片摆盘,金针笋丝放上去,浇点香油即可。

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