家常菜的分享：鱼香脆皮茄子，蒜蓉蓬蒿，清炒芦笋

鱼香脆皮茄子

食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

做法：

1.茄子去皮，改刀切条。

2.面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，切条裹糊。

3.锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。

4.另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。

蒜蓉蓬蒿

材料： 茼蒿、大蒜、盐；

做法

1.一整颗大蒜切碎（既然是蒜蓉就不要怕麻烦稍微切的碎一点儿啦，或者用东西捣捣弄成半泥状是最好）；

2.热锅热油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至变色，加一丁点儿盐翻炒两下就可以出锅了；

清炒芦笋

用料：娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋

做法：

芦笋洗干净切段，蒜切末备用。

烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。

把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。

锅中倒油，把蒜末爆香。

下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。

姜葱炒蟹

主料：螃蟹3只

配料：油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量

制作方法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹鳃，然后用刀斩成块（蟹壳不用斩）。

2、碗里放入淀粉，将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。

3、抖去多余的淀粉，放在一旁备用。

4、锅中放油烧至七成热，迅速放入螃蟹炸至定型，捞出沥干油。

5、锅中留底油，放油姜蒜、葱白和辣椒爆香，然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。

6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀，最后加入少量水和葱段煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。

制作小贴士：

1、螃蟹裹淀粉是为了防止在炸的时候将表面炸糊，而且肉汁流失过多。

2、炸螃蟹千万不要炸过头，过一下油让它定型即可。

3、姜葱炒螃蟹最后一个步骤只需要加少量水，不可以太多。