炙烤金枪鱼、花生酱烧仔排、鸡枞菌配鱼皮金瓜泥

炙烤金枪鱼

食材&配料：

金枪鱼150克、芦笋头3个、食用花3个、海盐、黑胡椒粉、柠檬汁、芒果果泥、树莓泥

做法：

1. 将金枪鱼腌制，用黄油煎上色

2. 把芒果泥和树莓泥放入盘中，再把金枪鱼放在上面

3. 用芦笋头和食用花装饰即可

花生酱烧仔排

食材&配料：

土猪排300克、花生酱40克、叉烧酱30克、冰糖50克、鸡高汤1100克、盐5克、鸡汁3克

做法：

1. 把土猪排用葱姜汁腌制10分钟

2. 油炸腌制好的猪排炸至7成熟备用

3. 炒冰糖糖色，加入少许的猪油、鸡高汤调味，放入炸好的猪排大火烧开，小火慢炖10-15分钟

4. 炖好的猪排加入花生酱收汁调脸色出锅装盘即可

鸡枞菌配鱼皮金瓜泥

食材&配料：

鲤鱼皮1张、鸡枞菌300克、青尖椒100看呃、海菜100克、熟老南瓜80克、葱油20克、盐、胡椒

做法：

1. 鱼皮用葱油、黑胡椒、白兰地腌制，摆盘时两面煎至金黄即可

2. 野生鸡枞菌炸香，泡入葱油中泡制一晚上备用

3. 火烧青尖椒，黄油炒海菜，两种料用料理机打成酱汁调味

4. 鱼皮摆盘，鸡枞菌摆盘，青椒海菜汁淋上即可，熟南瓜调味修形状摆盘即可上桌