【蕨菜炒腊肉】

用料：新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶；

做法

蕨菜择好，洗净；

我用的是自家做的烟熏腊肉；

切片；

蕨菜焯水；

腊肉用油煎黄；

两者都美味，随便炒炒都好吃了。

【荠菜炒鸡蛋】

用料：荠菜、鸡蛋、盐、油；

做法

荠菜洗净，控干水，切碎；

放入打好的鸡蛋液里，加盐，打匀；

热锅热油炒熟即可；

用料：猪肝 1大块、韭菜 1大把、鸡蛋 2个、淀粉适量、酱油（生抽） 3大勺、酒 3大勺、味啉（可不加） 1大勺、糖 2小勺、盐 1小撮、大蒜 2瓣、生姜 1小块、酒（腌制用） 1大勺、盐（腌制用） 1小勺；

做法

1.准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好（取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮盐），搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。

2.猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。

3.2个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。

4.平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。

5.然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。

用料：春笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙；

做法

1.春笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙捞出沥干水分待用；

2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；

3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅；

用料：北豆腐一块、香椿一小把、精盐适量、花椒几粒、油少许；

做法

1.准备食材；豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中；

2.香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；

3.撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面；

4.锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。

5.还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了。