配方分享 | 网红杯子蛋糕的制作与七种烘焙技巧！
大家好我是小编--大王
今天，大王给大家找来了做出风靡烘焙圈的杯子蛋糕。它们无论是在造型上，还是在配色上，亦或是装饰中都透露着温馨可爱，看完也不禁感慨，松软的纸杯蛋糕，加一些可爱的造型装饰，真的是太受欢迎了，而且用料和操作都很简单，其香醇的口味，和梦幻华丽的外型，让人一下子就坠入甜品的诱惑世界。这么高颜值的甜品用来当早餐或者下午茶的小零食都是不错的选择。
向日葵纸杯蛋糕
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| 配方用料 | ||||
| 黄油 | 鸡蛋 | 牛奶 | 低筋粉 | 白豆沙 |
| 25g | 3个 | 45g | 100g | 100g |
| 细砂糖 | 奥利奥 | 食用色素 | 白醋 | |
| 60g | 9片 | 少许（黄） | 3滴 | |
制作步骤
1、把黄油和牛奶放入小锅里小火加热至融化后备用。
2、蛋清加几滴白醋分三次加糖打到尖角。
3、加入蛋黄继续用电动打蛋器打发。
4、打至滴落的面糊不宜消失就可以了。
5、筛入低筋面粉并用刮刀切拌均匀（切勿画圈搅拌）。
6、取三分之一面糊与第一步中化好的黄油牛奶液混合均匀。
7、把混合好的糊与剩下的三分之二面糊混合均匀。
8、把蛋糕糊装入裱花袋挤到蛋糕模具里（模具里放上小纸托）震几下，把大气泡震出去。
9、烤箱上下管170度预热10分钟。放入烤箱中层170度25分钟。
10、出炉放凉备用。
11、白豆沙加入少许黄色色素拌均。
12、装入裱花袋（裱花嘴：SN7173）。
13、取一片奥利奥饼干放在蛋糕上面。
14、贴着奥利奥的边缘挤一圈向日葵花瓣，这是第一层。
15、在两个花瓣之间挤上第二层花瓣，同样规律再挤上第三层、第四层。根据个人的喜好挤3-5层即可。
小窍门：
1、如果不喜欢太甜，糖的量可以减，但是不要低于30克。
2、此次方子中鸡蛋的大小平均63克。
3、每个烤箱的脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
跳跳虎杯蛋糕
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| 配方用料 | ||||
| 低筋粉 | 柠檬汁 | 玉米油 | 白砂糖 | 巧克力 |
| 85g | 18g | 25g | 60g | 30g |
| 鸡蛋 | 盐 | 食用色素 | 杏仁片 | |
| 2个 | 1g | 1滴（粉） | 少许 | |
制作步骤
1、准备好各种食材，低筋粉过筛备用。
2、称量好白砂糖，此配方甜度适中，适合大多数人的口味，也可根据个人口味酌情增减。同时预热烤箱，170度上下火同时加热，10分钟。
3、将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
4、将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
5、打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。
6、筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
7、分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。
8、将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
9、将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，烘烤20分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
10、将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉，同时将黑、白巧克力分别用微波炉小火融化成液体后，装入裱花袋。
11、裱花袋剪小口，先用白巧克力画出跳跳虎的大致轮廓。
12、待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾画出眼睛、眉毛和胡子。同时将充当耳朵的杏仁片插入杯蛋糕顶部。
13、用牙签蘸一点红色食用色素，在剩余的白巧克力中调匀，挤出跳跳虎的鼻头，一个跳跳虎杯蛋糕就做好了。
小窍门：
1.自己做烘焙，更注重食材的安全性和性价比。产品安全性多一些真的对提高生活幸福感很重要。
2.此配方可制作8个底径4.5cm的杯蛋糕。
3.也可拌入少量柠檬皮屑（半个左右）以增加香味。刮柠檬皮屑时只取表皮黄色的部分，不要刮到白色部分，否则会有苦味。
颜值爆表的纸杯蛋糕人人都喜欢吃，人人都觉得非常简单就能做出来。但是如果你真的尝试自己做过你就会知道其实想要做出完美的纸杯蛋糕可太难了！！
今天大王就列出了七种最佳的纸杯蛋糕烘焙技巧，都是为了帮助大家烘焙出更好的蛋糕。
一、严格遵循成功配方
这听起来很明显，实际上…不!我们有很多朋友经常把配方中有的原料用自己有的其他东西来替代。鸭蛋替换鸡蛋，使用液体甜味剂代替固体糖，中粉代替低粉，小苏打代替泡打粉等等.... 不!千万不要这样做!除非配方说明了什么可以被什么东西替代掉。千万不要浪费你的时间、精力和金钱! 配方里写了要某种配料是有原因的，而纸杯蛋糕的失败往往是因为配方没有得到正确的遵循。
高品质的蛋糕纸杯太重要了，纸杯的内壁一定要有一层油面。这里有两个原因，一个是易于最后纸杯蛋糕的脱模，还有一个就是我们的蛋糕面糊配方中如果油脂比较多，不至于在烤制过程中将油脂渗透蛋糕纸杯！
不要太多，也不要太少。确保你把纸杯蛋糕面糊混合在一起，均匀就好。过度搅拌的面糊，无论是蛋糕、纸杯蛋糕、面包、松饼等，都能使烘焙出的食物质地坚硬。如果是使用厨师机搅拌或者别的自动搅拌器，千万不要开了机器然后离开房间!
这往往是我们完全忽视的东西，很多人觉得只是倒入或者舀面糊到纸杯中然后烘烤就行了。但是其实根据食谱的不同，你有可能填得太多，也可能填得不够。这将导致蛋糕成品塌陷、
蛋糕“蘑菇顶”或者蛋糕溢出纸杯。很多人就会问那有没有一般规则呢?我一般会说2/3满是比较保守不容易出错的比例，最少也要1/2满。
五、反弹测试
你可以用牙签测试一批纸杯蛋糕是否在烤箱里烤好，把牙签插到纸杯蛋糕的中间，如果拔出来是干净的，就说明已经烤熟了。但是还有一个更简单的办法。把纸杯蛋糕从烤箱里拿出来，或者让它们留在烤箱里。轻轻地按下蛋糕，如果纸杯蛋糕完全反弹，它们就熟透了。如果你的手指在蛋糕上留下了凹痕，他们需要更多的时间来回弹，那就说明并没有完全烤熟。当然这个小技巧也可以用在松饼上。
在纸杯蛋糕完全冷却之前装饰纸杯蛋糕绝对会引起一场灾难。糖霜一定会融化的。每当我需要一堆纸杯蛋糕来冷却的时候，我会让它们先在室温冷却10分钟。然后我把它们放在冰箱里大约20分钟。这样就可以更快地去做表面的装饰了。
不结霜的纸杯蛋糕在室温下保存几天是非常棒的。把它们紧紧地密封，它们会保持柔软、潮湿和蓬松，直到你准备好装饰它们。在你冰冻它们之后，它们在室温下可以保存一两天，但在那之后应该冷藏。我总是让纸杯蛋糕在上桌前达到室温的状态。当然刚烤出来冷却好的纸杯蛋糕本身的味道最好!