邹蓝||食品工程院院士指标分配方案

食品工程院院士指标分配方案

邹蓝/文，

贵州和茅台推荐中国工程院院士，闹出了轩然大波。有人以烟草院士的经历，这次强烈反对白酒界的茅台院士。

实际上，酿酒业在食品科学技术方面，类属酿造工程，里头确实有学问。中国首席的食品工程系，就设在无锡轻工业学院呢（现在并入了江南大学）?而且为这食品工程系配套，早先国家粮食部还在无锡轻工业学院隔壁，或者说在学生宿舍的路对面锡山上余巷与荣军休养院之间，专门设立了一个粮食科学研究所，四十多年了，现在还在。

不过酿造工程的技术含量，我说不清，也道不白，就不趟这混水，免得稀里糊涂弄得自己一外人反而惹麻烦上身。

这次茅台院士的事一闹大，中国酿造协会，中国餐饮协会也炸了锅，凭什么我们不能出院士？不如我们自己搞一个食品工程院，自己来推举自己的院士。他们那些院士，以权谋私的，抄袭的，团团伙伙的，还有见利忘义给滑头货当托的，给自己老婆儿子吹嘘抬轿子的。看看，得诺贝尔奖的不能当院士，当院士的都拿不来诺贝尔奖。

反正咱们也不指望拿诺贝尔奖，咱们这个行当都是真刀真枪，哪个不怕手艺掺水败了顾客的兴而不再登门让自己倒霉，被同行取笑的？于是开会公开投票，确定两家合作创办食品工程院，报联合国备案，自己也公开推举院士。

据说，群情激昂下，全国代表会议的当场，就接龙传了推荐行业的院士方向：

山东：大葱煎饼双院士

山西：汾酒刀削面院士

河北：驴肉火烧院士

河南：烩面胡辣汤双院士

天津：灌汤包驴打滚麻花三院士

北京：卤煮爆肚双院士

上海：南翔包子院士

内蒙古：牛奶院士

安徽：板面院士

福建：沙县小吃院士

湖北：热干面院士

湖南：槟榔院士，

云南：米线院士

广西：桂林米粉院士、柳州螺丝粉院士、玉林狗肉院士

广东：叉烧院士

贵州：老干妈院士

西藏：青稞酥油茶院士

新疆：羊肉串院士

重庆：火锅院士

四川：五粮液、兔脑壳院士

黑龙江：猪肉炖粉条院士

吉林：小鸡炖蘑菇院士

辽宁：老边饺子院士

陕西：肉夹馍院士

江苏：板鸭院士

浙江：东坡肉院士

海南：白斩鸡院士

安徽：臭鲑鱼院士

江西：粉蒸肉院士

青海：牦牛肉干院士

甘肃：手拉面院士

宁夏：羊肉臊子面院士

香港：鱼蛋粉院士

澳门：蛋挞院士

台湾：大肠包小肠院士

美国华侨：杂碎院士。

秘鲁华侨：Chifa院士。

东南亚华人：娘惹菜院士。

两个协会主席看了都觉得不错。他们台上咬了一阵耳朵后由餐饮协会主席林彩宜宣布说：

广西的同志们做得比较好，推举了三个备选。各省的名小吃都比较多，比方说，散装大省江苏，南京板鸭当然有代表性，常州萝卜干寸金糖，无锡小笼包子和酱排骨，苏州的苏式糕点；再比如，陕西还有岐山哨子面，新疆还有大盘鸡，拉条子；青海还有揪面片，贵州有遵义豆花面，花溪牛肉粉，贵阳肠旺面，酸汤鱼，丝娃娃等等，湘西还有芙蓉镇米豆腐。宜宾叶儿粑，自贡灯草糕；重庆江津米花糖；广东有潮汕牛肉丸子，肠粉，客家酿豆腐，顺德土菜等等。因此，各省区市代表们还要集思广益，多备几个选择。

新疆拉条子

其次，酿造界的推举很少。我只是提到，不代表我有意推荐啊。这个这个，比如江苏的镇江香醋，双沟大曲，无锡双套，绍兴黄酒，贵州鸭溪窖，biang当酒，金沙回沙酒，山西竹叶青，清徐老陈醋，陕西西凤，甘肃陇南春，皇台，四川绵竹大曲，宜宾五粮液，泸州老窖；云南还听说有玉林泉酒和肥酒。新疆呢，还有伊力特，内蒙也有草原白，宁城老窖，河套王，青海有互助头曲，河南宋河张弓杜康等等。酿造业同志们也要多酝酿酝酿。

两界的各路非遗传人闻讯后特别高兴，历史悠久绵长的食品和酿造业，让那些无知的家伙吃着长了个子，却没长脑子，弄到食品和酿造业在这些鸟人里声誉不高，有本事你们别吃别喝啊。就是现在那些院士，里头也混了些混子，他们干假公济私的事，滥竽充数的事，扒窃抄袭的事，弄糟了名声，连累我们都被人挤兑。

贵阳肠旺面

这下好了，我们自己搞个食品工程院，严格把关，好好为食品酿造业长长脸。把老祖宗留下的好东西盘点盘点，传承好，继续为14亿中国人民和几千万海外华人侨胞服务好。

争取在这个基础上，普及的则给外国人民提供中式快餐的几种模式选择，提高版的则提供苏轼和袁枚两种美食冠名，与米西林打擂台。

2021/2/21

说明，中间那段各地小吃院士，是我的微信里传来调侃的，给我扒拉下来，发挥和调整了个别，其中我给增加了个上海南翔包子，山西刀削面，因为原来调侃的里头没有。还加了点海外华人华侨的。

中国的院士的科与工两大群里，都有点耗子粪，抄袭的抄袭，骗经费中饱私囊的中饱私囊，假数据蒙事的蒙事，为商业当托的当托，滥竽充数的滥竽充数，学阀压制新人的压制，不清理门户，恐怕院士的名声会进一步每下愈况。出淤泥而不染的真不多。文中三图都是借来的。