东方时评丨给速食鸭血粉丝汤定标准是以质量稳人心

为保障南京传统名小吃鸭血粉丝汤的高品质，南京给速食“鸭血粉丝汤”定了标准：特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。相关生产企业在符合标准的前提下，方可申请食品生产许可。

随着加工工艺的改进和提升，速食型鸭血粉丝汤应运而生，这让许多人不到南京也能品尝到南京的鸭血粉丝汤。可因为速食鸭血粉丝汤没有严格的销售标准，且大多面向异地消费者销售，鱼龙混杂的市场催生了很多不同版本的鸭血粉丝汤，参差不齐的产品质量也在一定程度上影响了 南京鸭血粉丝汤 的美誉度。如果有商家在速食鸭血粉丝汤包装宣传上出歪点子，夸大宣传，消费者很容易成为冤大头。

以往，不少地方对本地知名小吃的制定了 行业标准 ，然而对这些标准叫好的却不多。有的标准由 行业协会 制订，很难站在消费者的立场上，替消费者考虑；有的是商家出台的标准，由有关方面借鉴、公布，还有的重视地方小吃在外观上的“形似”，忽略了地方小吃品味、质量上的“神似”……由于“站位”问题，消费者对这样的地方小吃标准持观望态度。

南京给速食鸭血粉丝汤定标准，很有权威性和代表性。南京速食鸭血粉丝汤标准，由南京市市场监管局组织有关专家，召开鸭血粉丝汤标准研讨会，由专家围绕鸭血粉丝汤产品分类、 执行标准 、产品配比、标识标签等议题展开探讨。会后，市场监管局专门下发有关通知，规定鸭血粉丝汤的速食产品的特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。且特征料包（鸭产品）必须为企业自行生产，如果企业使用的粉丝及其他料包为外采的小包装产品，则外包装标签上必须标明相应的食品生产许可相关信息。这既填补了速食鸭血粉丝汤的标准空白，更保障了鸭血粉丝汤的高品质，确保消费者不到南京也能吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。

南京给速食鸭血粉丝汤定标准，是为商家谋发展，更是为地方小吃稳定人心。速食鸭血粉丝汤标准，能防止和避免生产者重利忘义，盲目加工生产和销售，透支消费者对“南京味”鸭血粉丝汤的信任，推动南京速食鸭血粉丝汤的生产、销售及可持续发展；这也能提高“南京味”鸭血粉丝汤的信誉，让消费者加深了解，对南京速食鸭血粉丝汤保持良好的印象，通过放心消费、扩大消费，成为南京速食鸭血粉丝汤的宣传推广者。( 作者：卞广春 )