沙县小吃之“死”：从经常光顾到突然就不香了，你还在吃吗？

说起沙县小吃，以前刚毕业的时候经常光顾，也不知道从何时开始，很少去了，到如今已以多年没有吃了。沙县小吃为什么突然不香了？你还在吃吗？

以前全国各地很多都是加盟店，如今没有真实原味的手艺都是杂七杂八胡乱瞎搞，随便一个店面挂个广告牌就学人家美其名曰“沙县小吃”。其实只会弄几道基本的家常菜，有的甚至比我们手艺还差，在外面很难吃到正宗沙县小吃，所以就放弃了！

拌面以前3块现在要6块，蒸饺以前4块现在6块。外面快餐以前十块现在十二块，大家都十二块，我吃个快餐它不香么？量少，同等价位的馄饨，面条，你换一家店真的比它多。味道和十年前的相比差得有点大，可能也是店铺多，质量参差不齐。

网友方小山说：初中时爸妈在外打工，那一年我几乎天天吃，那时候确实味道不错，挺好吃的，价格也不贵。沙县小吃确实没以前好了，我最早吃时，一份蒸饺3元10个，拌面4元，特别好吃实惠。后来是3元9个，拌面5元。再后来5元9个，拌面6元，量还少了。不实惠。现在快10年了，已经不吃了，中途有去吃过一两次，没有以前好吃，就没再吃了。

沙县小店的卫生情况令人担忧，我在一个店里吃了两次饭。亲眼看见店主直接在饭桌上平分面条。下面没有垫着托盘或者塑料袋。桌子是用抹布擦擦的。本来想提醒他那样不干净，我还在旁边吃饭呢。还是忍住了，以后少去吧。再一个，沙县小吃多是家庭店，小孩直接睡在餐厅里，旁边就是饭桌。

在上海工作，很少吃沙县，除非没得吃了，量小难吃，以前记得炒面还算可以。现在的炒面最少比以前少了三分之一，为的就是让你在点别的吃，因为任何一样东西都吃不饱。

蒸饺下面的笼布，以前是布做的，现在蒸东西都用这种像塑料一样的的东西。这个材料不沾面，用着方便，反复地用就会产生致癌物质。现在大部分的蒸锅里都是用的这个，只要看到颜色有变化，或者有股怪味都不要再继续购买食用。

现在沙县小吃很多没学到精髓，小时候吃的沙县小吃饺子里的肉馅都很劲道，有点脆脆的感觉，这种口感的沙县小吃好少了。现在好吃得多了去了，选择多了，再说沙县小吃难吃量少还贵，吃的人自然少了，如果不改进以后慢慢会淘汰的。

也有人说，主要沙县小吃名声太响，引蜂招蝶的啥人啥地方都做这小吃，没规定模式，加上整顿没到位，开店象插葱，去吃时打听却不是沙县本土做的手技。沙县本地人的小吃工艺是几辈传承的，口味那个味杠杠的！

只能说是市场太乱，林子大了啥鸟都有！碰到好吃的沙县味道是可以信赖的！有待沙县当地的小吃协会管制整顿市场，发扬传统的沙县本土小吃、让人吃得舒心吃得放心！

你有多久没有吃过沙县小吃了呢？请分享出来。