建筑可阅读 | 大味若淡，演绎三尺灶台上的味觉传奇 / 开普饭

上海梅龙镇酒家，是沪上海派川菜的代名词，店名取自古典京剧《游龙戏凤》，于1938年开张迎客。

最初的梅龙镇酒家是一家卖淮扬点心的小店，原址在威海卫路上，只有一开间门面，约60平米的一只堂口。1942年，梅龙镇酒家迁址至南京西路重华新村内的虞洽卿公馆底层（南京西路1081弄22号）。

花园住宅变身国家特级酒家

南京西路1081弄原是一栋独立式花园住宅，初建于1910 年代，整体为砖木结构，以砖雕花式、连拱及壁柱装饰为主要特色，带有英国维多利亚哥特式的建筑风格特征。

建筑主要墙体使用清水红砖，砖砌纹样丰富，工艺精美。红色的砖墙，宽阔的半圆形台阶通向正门，六扇高大的落地窗一字排开，红色的六角形柱子与白色外凸的阳台，前后两坡屋面，造型优美秀丽，建筑南面还有宽敞的露台和敞廊，很是别致，整个建筑面积达3951平方米。

20世纪30年代，商人虞洽卿买下此处并作为自己名下的公馆。1937 年，他在花园南面建造了数十幢3层新式里弄住宅，定名为重华新邨；1939 年，他又在北侧临街建造了10余幢底层为店面、楼上住家的小型公寓房，命名为崇华公寓。

1942年，梅龙镇酒家迁址至虞洽卿公馆底层。扩建之际，酒家动员了400多个文艺界人士投资入股，其中包括柳中亮、陈西禾、龚秋霞、乔奇等。当时，频繁到店用餐的有周扬、夏衍、沙千里、田汉、于伶、白杨等。

1978年，梅龙镇酒家再次装修，将堂口面积扩大到430平米，店门两侧设翠柏灌木，假山怪石，花石相映。店铺分上下两层，铺面有龙凤、梅妍、百花、迎春、幽兰五个餐厅。

厅内彩屏高挂，宫灯垂悬，四壁壁画浮雕，古色古香，富有民族风格。还布置有精巧的地下餐厅，牡丹、杜鹃、仙鹤、翠竹、绣球五个单厅，各具风格，别有洞天。

时任店经理虞达谦请刘海粟提笔，写下“梅龙镇酒家”5个大字。又谦请朱屺瞻、王个簃、颜梅华、曹简楼4位大师一一补壁。

三尺灶台上的味觉传奇

梅龙镇的川菜被称为“海派川菜”，传统菜有200多种。解放后，它在经营上保持发扬原川扬菜肴特色，深受消费者欢迎。麻辣鲜香的川菜与精工细作的淮扬菜碰撞在一起，就形成了“梅龙镇川扬菜”，主打“香、嫩、滑、爽、清、鲜、醇、浓”，拥有多达230多款菜肴，选料精细，刀工讲究，口味清淡，使川菜更符合上海人的喜好。