无论市场还是数据都在告诉我们，在相当长的一段时间内，连锁仍将是餐饮的主要发展模式和方向。在这样的背景下，8月24-29日，大眼商机联手享誉全球的中国经济权威观察者胡润百富举办“2021中国餐饮连锁创业周”，助力餐饮连锁加速发展。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：吴言。
随着中国餐饮标准化、品牌化的演进，餐饮连锁已经成为很多餐企发展的主要模式和方向。一边是餐饮品牌日益增长的连锁发展需求，一边是餐企和投资者、创业者沟通渠道有限，如何破局？
3倍于餐饮整体增长率
餐企连锁化需求旺盛
中国饭店协会发布去年10月发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，70%的餐企都将品牌化发展作为最重要的发展战略。而连锁，正是品牌化发展最主要的手段和模式之一。
△图片来源：《2020中国餐饮业年度报告》
但报告也显示，调研企业中，拥有500家以上门店的餐企只占12%，52%的餐企仅拥有50家以下门店。
△图片来源：《2020中国餐饮业年度报告》
美团点评发布的《中国餐饮大数据2020》的数据则直接显示，中国餐饮目前的连锁化程度与美国等餐饮连锁化发展较为成熟的国家相比，还有较大差距。不过值得关注的是，中国餐饮连锁门店增长率为27.4%，而中国餐饮市场实际增长率仅8%，中国餐饮连锁门店正以3倍于整体餐饮的增长率扩张。
△图片来源：《中国餐饮大数据2020》
这几组数据说明，一方面，大部分餐企认识到了餐企品牌化的重要性，也将其提升到了重要发展战略的位置，另一方面，大部分餐企的连锁化程度并不高，与成熟市场的连锁化占比还有较大差距。同时，近些年餐饮连锁也极受资本市场青睐。“咖啡第一股”、“新茶饮第一股”、“酸菜鱼第一股”、“包点第一股”相继掀起餐饮圈热议，古茗、遇见小面等品牌也在疫情后的今年宣布融资，绝味鸭脖等“功成名就”的品牌还组建了自己的投资公司……目前来看，在餐饮业大发展下，符合投资维度的企业不断增加。这说明经过标准化、品牌化发展，餐饮已经不再是当年资本的“绝缘体”，反而因为连锁化带来的体系规范，成为资本的“宠儿”。意识的提升加上基数小、资本的助力，不难预见，在未来的一段时间内，中国餐饮的连锁化仍将增速发展，各个餐企都还有巨大发展空间。红餐网（ID：hongcan18）认为，除了大环境的驱动，连锁化也是中国餐企发展到这个阶段，餐企长久、稳定发展的上优之选。大环境推动、产业链支持、餐企自身意愿强烈，共同促成了餐饮连锁在近些年的爆发，并走向更深层次的连锁化升级，而较低的连锁覆盖率，则预示着这种爆发、升级还将持续一段不短的时间。
胡润百富首次聚焦中国餐饮连锁投资价值
助力餐饮连锁发展
作为着眼中国餐饮连锁进阶服务的平台，大眼商机一直积极为连锁品牌、创业者、投资者提供直接的对话平台、资源。8月24日-8月29日，大眼商机与胡润百富联合主办的“2021中国餐饮连锁创业周暨2021胡润百富中国餐饮连锁投资榜”，将在广州隆重举行。在这次会议上，胡润百富创始人兼首席调研官胡润，将首次发布、解读胡润研究院调研评选得出的“餐饮连锁投资价值榜单”，以体现餐饮连锁企业及其创始人的社会价值、行业价值以及圈层价值，为创业投资者与风投资本提供参考指南。据了解，这也是作为推出中国财富排行榜第一人的胡润，首次参与餐饮连锁盛事。
据悉，该榜单包括“2021胡润百富中国餐饮连锁投资榜TOP 50”、“2021胡润百富中国餐饮连锁最具成长力品牌”、“2021胡润百富中国餐饮连锁先锋人物”、“2021胡润百富中国餐饮连锁金口碑供应商”四大奖项，由胡润研究院秉承公正、公平和严谨的科学研究态度，经过4个月严格细致的市场调研评选得出，将是国内首个餐饮连锁领域投资价值权威榜单。
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