泡菜炒年糕、尖椒炒肉丝、香辣豆腐干、羊肉火锅的美味做法

泡菜炒年糕

备料：年糕250克、泡菜汁50克、甜辣酱1勺、泡菜100克、五花肉100克、葱3根、洋葱半个、油适量。

做法：锅中烧水，水开后放入年糕中火煮2分钟，关火浸泡5分钟，捞出冲洗降温后控水备用。葱洗净切成段、洋葱洗净切成条、泡菜切成丝备用。

五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟，捞出冲洗干净控水切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，盛出备用。锅中留油，油热后倒入洋葱、葱白翻炒出香味，倒入辣白菜翻炒片刻，炒出香味。

倒入五花肉、年糕和泡菜汁翻炒均匀，倒入甜辣酱翻炒出香味，倒入清水大火煮开，转小火焖煮至汤汁浓稠，放上葱叶关火即可食用。

尖椒炒肉丝

备料：尖椒1个、生抽半勺、白胡椒粉半勺、白酒1勺、盐1勺、红椒3个、老抽半勺、花椒水半勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、洋葱半个、淀粉适量、猪肉150克、白糖半勺、油适量。

做法：把猪肉洗净切成丝放在盆中，加入盐、白胡椒粉、花椒水、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

青红椒洗净去头去籽切成丝、洋葱洗净切成丝、葱切成斜段、姜蒜洗净切成末。碗中加入生抽、盐、淀粉和少许的清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝中火翻炒变色，加入白酒、葱姜翻炒均匀，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱段翻炒出香味，倒入青红椒翻炒变软。

倒入洋葱翻炒1分钟，加入炒好的肉丝，倒入调好的料汁翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣豆腐干

备料：小米椒2个、盐1勺、糖半勺、红椒2个、胡萝卜半个、油适量、豆腐干4块、青椒1个。

做法：把豆腐干洗净切成丝、青红椒洗净切成丝、胡萝卜洗净去皮切成丝、小米椒洗净切成碎备用。

锅中烧油，放入小米椒翻炒出香味，倒入青红椒、胡萝卜洗净翻炒片刻，倒入豆腐干翻炒均匀，加入盐、糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

羊肉火锅

备料：火锅底料20克、生抽15克、盐5克、羊肉500克、味精10克、蒜5瓣、姜3片、葱2根、料酒1勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、花椒2勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、香菜2根。

做法：把羊肉洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。大蒜洗净切成片、姜蒜洗净切成片备用。

香菜洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜翻炒出香味，倒入料酒、蚝油和火锅底料翻炒出红油。

倒入羊肉翻炒片刻，炒至表面上色。加入清水大火煮开，放入盐、味精、生抽、胡椒粉、白糖转中火焖煮20分钟，开盖撒上香菜碎即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除